香辣鸡公煲

香辣鸡公煲

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虫懒懒
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家常版的鸡公煲 味道香辣浓郁 鸡块鲜嫩 土豆入味绵软 还有爽脆的芹菜搭配 每一口都有惊喜 每一口都是满足…… 这样的一锅 配米饭 配面 都是超级美味哒～～
参与活动: #李锦记x豆果 发布夏日轻食美味榜，10g金牌大奖排面拉满！#

香辣鸡公煲的用料

鸡腿 一个 土豆 一个
香菇 6朵 芹菜 1根
尖辣椒 一个 火锅宽粉 1把
香菜 2颗 啤酒 1罐
开水 1小碗 辅料：
洋葱 1/4个 生姜 一块
小米椒 4个 大蒜 5瓣
八角 1个 腌肉料
食盐 2克 十三香 3克
食用油小苏打 1小勺 白糖 1汤勺
生抽 2汤勺 蚝油 1汤勺
老抽 1汤勺 酱料
郫县豆瓣酱 1大勺 黄豆酱 1/2勺
腐乳汁 1汤勺 蚝油 1汤勺
白糖 1勺

香辣鸡公煲的做法

#李锦记X豆果 夏日轻食美味榜#香辣鸡公煲的做法图解1

步骤1

鸡腿剁成小块放入盆中
#李锦记X豆果 夏日轻食美味榜#香辣鸡公煲的做法图解2

步骤2

鸡块中撒入少许面粉 淋入适量清水 抓拌5分钟 抓拌出血污的鸡块用清水冲洗干净
#李锦记X豆果 夏日轻食美味榜#香辣鸡公煲的做法图解3

步骤3

洗净的鸡块 用厨房纸吸干水份 放入盆中
#李锦记X豆果 夏日轻食美味榜#香辣鸡公煲的做法图解4

步骤4

鸡块中加入腌肉调料 抓拌均匀
#李锦记X豆果 夏日轻食美味榜#香辣鸡公煲的做法图解5

步骤5

拌匀的鸡块 覆盖保鲜膜 腌制30分钟以上
#李锦记X豆果 夏日轻食美味榜#香辣鸡公煲的做法图解6

步骤6

准备配菜 土豆切成滚刀块泡在清水中 。 香菇洗净切块 芹菜切成小段 尖辣椒去籽 切块备用。
#李锦记X豆果 夏日轻食美味榜#香辣鸡公煲的做法图解7

步骤7

小料准备一些 洋葱块 姜片 蒜瓣 小米椒
#李锦记X豆果 夏日轻食美味榜#香辣鸡公煲的做法图解8

步骤8

1个八角和小料放在一起备用
#李锦记X豆果 夏日轻食美味榜#香辣鸡公煲的做法图解9

步骤9

小碗中按比例加入酱料 搅拌均匀 调成酱汁备用。
#李锦记X豆果 夏日轻食美味榜#香辣鸡公煲的做法图解10

步骤10

炒锅烧热放油 油热下入腌制入味的鸡块 大火翻炒 鸡块炒干表面水份 炒至微焦 盛出备用。
#李锦记X豆果 夏日轻食美味榜#香辣鸡公煲的做法图解11

步骤11

砂锅内淋入少许食用油 烧热 油热放入洋葱 姜片等小料炒香 锅中炒出洋葱的香味 倒入提前调好的酱汁
#李锦记X豆果 夏日轻食美味榜#香辣鸡公煲的做法图解12

步骤12

酱汁入锅后 小火煸炒 炒出红油 酱汁炒香 转大火 倒入炒好的鸡块 略翻炒均匀
#李锦记X豆果 夏日轻食美味榜#香辣鸡公煲的做法图解13

步骤13

鸡块和酱汁炒匀 加入1罐啤酒 继续加入1小碗开水 大火煮沸 鸡块大火煮5分钟后 转中火 盖上盖子 炖10分钟左右
#李锦记X豆果 夏日轻食美味榜#香辣鸡公煲的做法图解14

步骤14

鸡块炖10分钟后 加入土豆和香菇
#李锦记X豆果 夏日轻食美味榜#香辣鸡公煲的做法图解15

步骤15

再次盖上锅盖 继续中火炖20分钟左右
#李锦记X豆果 夏日轻食美味榜#香辣鸡公煲的做法图解16

步骤16

炖至土豆软烂 放入火锅宽粉 继续煮3分钟左右 宽粉煮至透明 下入芹菜和辣椒块 转大火略翻炒至芹菜断生即可关火 上桌前撒入香菜段
#李锦记X豆果 夏日轻食美味榜#香辣鸡公煲的做法图解17

步骤17

✅完成✅

香辣鸡公煲的烹饪技巧

鸡块用面粉抓拌 能更有效去除血污 减少血腥味。 腌制鸡块中加入少许小苏打 肉质更嫩。 用啤酒炖鸡块 即可以去腥增香，还可以让肉质更嫩 。 芹菜和辣椒要吃爽脆的口感 所以最后放 略炒至断生即可以关火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-05-31

©本菜谱的做法由 虫懒懒 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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