闽式腊肠Copy肉粽子版

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秋月梧桐

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好久没有吃到家乡的肉粽子了,可惜自己不会做。那按照我们家乡做肉粽子的内置做点腊肠吧。唉，想吃的嘴呀谁也抵挡不了。

闽式腊肠Copy肉粽子版的用料

五花肉，纯瘦猪肉搭配 5斤	糯米 2斤
干金钱菇适量	糯玉米 3根
盐适量	白胡椒粉适量
十三香适量	福州料酒适量
鸡精适量	生抽 6勺
老抽 3勺	红曲粉适量
水适量

闽式腊肠Copy肉粽子版的做法

步骤1

买好肉，超市里现成切成片。

步骤2

绞肉机打碎越碎越好。

步骤3

打好的一部分。肉泥要很细腻。这样到时候做起糯米肠来口感会更好。

步骤4

我买的是新鲜的水果玉米，然后自己在家用菠萝刀给他刨好。多冲洗几遍。把玉米须弄干净。这里我用的是菠萝刀。

步骤5

过水煮透晾干。备用。

步骤6

干金钱菇首先要泡发一下。洗干净和肉搅拌在一块。因为是五斤肉，所以分了四次才慢慢搅完的。

步骤7

放在冰箱里冷藏，泡了12个小时的糯米，清洗几遍！

步骤8

玉米和糯米拌起。

步骤9

香菇肉馅继续拌起来。

步骤10

把所有的调料放入肉馅当中，加上适量的水带上一次性手套搅拌均匀，把肉馅所有材料完全的均匀粘合在一块。揉起来很有弹性。

步骤11

充分搅拌均匀之后，把肉馅放在冰箱里冷藏。第二天早晨起来灌肠。

步骤12

肠衣最少浸泡半个小时。我是白天干了一天配料累了。直接把肠衣泡了一整夜。第二天起来清洗。接上水龙头冲洗三四遍。

步骤13

放入白酒里面泡上30分钟。然后浸泡之后再反复冲洗。洗好可以备用。

步骤14

肠衣的顶端打好结，用灌肠器灌好压扁。因为做的是糯米肠。所以压的扁扁的。中间有空气的给它排干净。

步骤15

在你觉得合适的地方用棉线给他打成小结。我用的是针给糯米肠扎孔。在不同的地方扎四个小孔。孔不需要太多。

步骤16

上届蒸45分钟。

步骤17

出锅。色泽鲜艳，吃起来还q弹，Very good，杠杠的。有点自恋了啊。

步骤18

送给我家宝贝最好的六一儿童节礼物。

闽式腊肠Copy肉粽子版的烹饪技巧

1.肠衣一定要用自来活水冲洗上它三四遍，使内里能够干净。然后用白酒泡上半个小时。去除肠衣原始留的腥气。 2.可根据自己喜好加糯米，香菇，青豆等。主要是为了口感咬起来q弹，吃起来有浓郁丰富的层次感。 3.糯米肠加点红曲粉蒸出来的颜色会更好看，看起来更加诱人有食欲。 4.加了糯米的这些食材灌肠，灌肠的时候切记不能灌满了。最好五六分满就可以了，以免糯米肠蒸熟的时爆肠。 5.最好用针来扎小孔.这样既不容易破皮,又能够很好避免糯米肠爆炒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-06-01

©本菜谱的做法由秋月梧桐编写，未经授权不得转载

秋月梧桐

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