毛毛虫面包

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毛毛虫是一款台式香甜口味面包，小朋友很喜欢，当然大人也很喜欢，口感可以随心情添加或减少糖量，喜欢就做起来。
参与活动: #酵醒面包搞定美味！烘焙大赛火热进行中！#

毛毛虫面包的用料

面团材料： 高筋面粉 250克
奶粉 10克 盐 3克
糖 25克 燕子耐高糖干酵母 3克
牛奶 120克 鸡蛋 1个
黄油 25克 糖 10克
蜂蜜水 适量 面糊部分：
牛奶 46克 糖 15克
盐 0.5克 总统黄油 22克
面粉 24克 鸡蛋 1个
奶油部分： 格巴尼马斯卡彭 适量
淡奶油 适量 糖 适量

毛毛虫面包的做法

#自由创意面包#毛毛虫面包的做法图解1

步骤1

✅碗中过筛250克高筋面粉
#自由创意面包#毛毛虫面包的做法图解2

步骤2

✅加入10克奶粉
#自由创意面包#毛毛虫面包的做法图解3

步骤3

✅加入3克盐和25克糖，搅拌均匀
#自由创意面包#毛毛虫面包的做法图解4

步骤4

✅加入3克燕子耐高糖干酵母，搅拌均匀
#自由创意面包#毛毛虫面包的做法图解5

步骤5

✅120克牛奶中➕一个鸡蛋，搅拌均匀
#自由创意面包#毛毛虫面包的做法图解6

步骤6

✅面粉倒入搅拌桶中
#自由创意面包#毛毛虫面包的做法图解7

步骤7

✅牛奶倒入搅拌桶中
#自由创意面包#毛毛虫面包的做法图解8

步骤8

✅低速搅拌至厚膜阶段（破洞处呈锯齿状）
#自由创意面包#毛毛虫面包的做法图解9

步骤9

✅加入25克黄油，继续搅拌至完全扩展阶段（破洞处光滑）
#自由创意面包#毛毛虫面包的做法图解10

步骤10

✅面团放发酵盒，室温发酵一小时
#自由创意面包#毛毛虫面包的做法图解11

步骤11

✅锅中加入46克牛奶
#自由创意面包#毛毛虫面包的做法图解12

步骤12

✅加入15克糖和0.5克盐
#自由创意面包#毛毛虫面包的做法图解13

步骤13

✅加入22克黄油
#自由创意面包#毛毛虫面包的做法图解14

步骤14

✅煮至沸腾
#自由创意面包#毛毛虫面包的做法图解15

步骤15

✅快速倒入24克面粉，关火
#自由创意面包#毛毛虫面包的做法图解16

步骤16

✅加入一个鸡蛋
#自由创意面包#毛毛虫面包的做法图解17

步骤17

✅搅拌均匀（泡芙面糊状）
#自由创意面包#毛毛虫面包的做法图解18

步骤18

✅放裱花袋备用
#自由创意面包#毛毛虫面包的做法图解19

步骤19

✅面团发酵好之后按压排气
#自由创意面包#毛毛虫面包的做法图解20

步骤20

✅平均分成6份
#自由创意面包#毛毛虫面包的做法图解21

步骤21

✅揉圆
#自由创意面包#毛毛虫面包的做法图解22

步骤22

✅覆盖保鲜膜松弛15分钟
#自由创意面包#毛毛虫面包的做法图解23

步骤23

✅擀圆○
#自由创意面包#毛毛虫面包的做法图解24

步骤24

✅翻面
#自由创意面包#毛毛虫面包的做法图解25

步骤25

✅一面按薄
#自由创意面包#毛毛虫面包的做法图解26

步骤26

✅从对面卷起
#自由创意面包#毛毛虫面包的做法图解27

步骤27

✅卷
#自由创意面包#毛毛虫面包的做法图解28

步骤28

✅捏紧收口
#自由创意面包#毛毛虫面包的做法图解29

步骤29

✅收口向下⬇️，放烤盘里，30°C发酵至1.5倍大
#自由创意面包#毛毛虫面包的做法图解30

步骤30

✅表面刷蜂蜜水
#自由创意面包#毛毛虫面包的做法图解31

步骤31

✅挤上面糊
#自由创意面包#毛毛虫面包的做法图解32

步骤32

✅上下火烤18分钟
#自由创意面包#毛毛虫面包的做法图解33

步骤33

面包中间切一刀，记得不要切断
#自由创意面包#毛毛虫面包的做法图解34

步骤34

✅碗中加入格巴尼马斯卡彭
#自由创意面包#毛毛虫面包的做法图解35

步骤35

✅加入淡奶油
#自由创意面包#毛毛虫面包的做法图解36

步骤36

✅加入适量白砂糖
#自由创意面包#毛毛虫面包的做法图解37

步骤37

✅打发好，挤到面包中
#自由创意面包#毛毛虫面包的做法图解38

步骤38

✅完成

毛毛虫面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-06-02

©本菜谱的做法由 提香豆豆烘焙坊 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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    / 39 #自由创意面包#毛毛虫面包的做法步骤

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