发面荷叶饼

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Ylinda
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简单，好操作，全家喜欢吃

发面荷叶饼的用料

面粉 300g 水 165g
酵母 3g

发面荷叶饼的做法

发面荷叶饼的做法图解1

步骤1

我一般做一顿饭的量，300克左右的面，165克左右的温水（38℃），3克酵母，揉成光滑面团。次数多了就自己掌握量，基本不用电子秤，也不用看水温，全凭感觉。 我一般不放糖也不放盐，因为感觉本来发酵就甜可，就不喜欢加糖和盐这种调味品。但是放了会更好发酵
发面荷叶饼的做法图解2

步骤2

盖个盆或者保鲜膜放到温暖处发酵到两倍大（阳光照射的地方，或者把蒸锅里加水烧温，有点温度就可以，千万别太热，太热太凉都不好）。
发面荷叶饼的做法图解3

步骤3

取出部分，揉搓，排气，整理成长条，分成等分（大约40-50克一个），可大可小，根据自己喜欢来
发面荷叶饼的做法图解4

步骤4

擀成这样，炒面抹油
发面荷叶饼的做法图解5

步骤5

对折，用叉子搓点小洞洞，你可以给它做的更漂亮，我着急了，就很糊弄了！
发面荷叶饼的做法图解6

步骤6

摆放到蒸屉中，一定要离远点，给二次醒发的空间（二次醒发15分钟吧）。此刻锅里的水最好也是有点温温的。
发面荷叶饼的做法图解7

步骤7

二次醒发后水开蒸15分钟！duangduang的！真的有点丑，但是不影响好吃！
发面荷叶饼的做法图解8

步骤8

万物皆可夹的荷叶饼来了。超级好吃！我夹的瘦肉+茴香+香菜！特别爱啊！茴香香菜切碎，加盐酱油拌一下。肉是电饭锅闷出来的，闷熟以后切碎就可以了。特别好吃！香迷糊了！

发面荷叶饼的烹饪技巧

发面，二次醒发，都要注意哦！可以利用蒸锅发面，但是水温要注意，刚刚温就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-06-03

©本菜谱的做法由 Ylinda 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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