巧克力麻薯包

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麻薯包的用料

高粉 250克 老面 40克
冰水 120克 燕子干酵母 2克
糖 25克 盐 2克
总统黄油 25克 ◆麻薯
糯米粉 15克 玉米淀粉 6克
糖 7克 牛奶 40克
水 20克 总统黄油 7克
◆巧克力 32克 ◆糖 适量

麻薯包的做法

巧克力麻薯包的做法图解1

步骤1

【麻薯】 除黄油外所有材料用蛋抽打匀，微波炉900瓦1分钟→30秒（盖盖加热），最后趁热把黄油加进去揉匀 （麻薯是非常绵软口感的那种） （微波炉品牌不一，视实际情况调整）
巧克力麻薯包的做法图解2

步骤2

冰水打面，后油法，面筋到七八成即可
巧克力麻薯包的做法图解3

步骤3

冷藏一发30分钟
巧克力麻薯包的做法图解4

步骤4

松弛整形10分钟
巧克力麻薯包的做法图解5

步骤5

麻薯挖一勺垫底，巧克力大概7-8克，撒点糖
巧克力麻薯包的做法图解6

步骤6

室温（31度）二发30分钟

步骤7

中层180度15分钟

麻薯包的烹饪技巧

发酵不看时间看面团状态，视实际情况调整 面团约67克左右一个（总面团可做8个），馅料是4份料的重量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-06-03 · 北京市

©本菜谱的做法由 肉啊肉肉啾 编写，未经授权不得转载

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