培根香肠丹麦

精品 独家
14.9万 浏览 4771 收藏
收藏
俏俏Y
俏俏Y
＋ 关注


参与活动: #酵醒面包搞定美味！烘焙大赛火热进行中！#

培根香肠丹麦的用料

面团材料： 成品5个的量 T45羊角高筋粉 123克
法式T65面包粉 31克 幼砂糖 20克
燕子高活性干酵母 3克 牛奶 16毫升
水 51克 全蛋 8克
盐 1.5-3克 发酵黄油 12克
发酵黄油或黄油片 77克 内馅：
培根。 5片 香肠段（4cm长） 5段
黑胡椒粉 两克 芝士碎 35克

培根香肠丹麦的做法

#法式面包#培根香肠丹麦的做法图解1

步骤1

将面团材料除黄油片，盐以外全部混合均匀。
#法式面包#培根香肠丹麦的做法图解2

步骤2

无干粉后加入盐，搅打至八成面筋。面温控制在22~26度。
#法式面包#培根香肠丹麦的做法图解3

步骤3

密封放在22~26度的环境下发酵60分钟。移至冷冻至变硬后，再转移至冷藏冰箱里隔夜松弛。
#法式面包#培根香肠丹麦的做法图解4

步骤4

黄油片冷藏备用。
#法式面包#培根香肠丹麦的做法图解5

步骤5

面团隔夜松弛好后将黄油片放在面团中心位置。从两边往中间对折。
#法式面包#培根香肠丹麦的做法图解6

步骤6

接口处捏合到一起。两边用美工刀划开，把面团擀至厚度为5毫米。
#法式面包#培根香肠丹麦的做法图解7

步骤7

先往中心对折一次，接着再对折一次共4层，再次用美工刀把面团两侧划开。
#法式面包#培根香肠丹麦的做法图解8

步骤8

再次将面团擀至厚度为5毫米，然后两边各往中间折1/3共三层。把面团稍微压薄。
#法式面包#培根香肠丹麦的做法图解9

步骤9

密封放入冷藏冰箱里松弛80分钟。
#法式面包#培根香肠丹麦的做法图解10

步骤10

松弛好的面团取出擀至厚度为三毫米，分割成长30厘米，宽4厘米。
#法式面包#培根香肠丹麦的做法图解11

步骤11

培根表面撒上黑胡椒粉，把香肠放在培根上，用培根把香肠卷起来。
#法式面包#培根香肠丹麦的做法图解12

步骤12

再把卷好的培根放到面团上卷起来，切面朝上，放入四寸汉堡模具中，或其他合适的模具。最后发酵60分钟，温度30度，湿度70%。
#法式面包#培根香肠丹麦的做法图解13

步骤13

醒发好后在香肠上面撒五克芝士碎。
#法式面包#培根香肠丹麦的做法图解14

步骤14

烤箱预热至220度，上火220度，下火170度，烘烤18~20分钟，烤至表面金黄即可出炉。

培根香肠丹麦的烹饪技巧

蒸烤箱：热风烤195度20分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-06-06 · 湖南省

©本菜谱的做法由 俏俏Y 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

你当前的位置：豆果美食 > #法式面包#培根香肠丹麦

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 #法式面包#培根香肠丹麦的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活