宝塔肉

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宝塔肉是宝塔肉也是一道非常考验厨技的美食，我们看着很简单似的，但它十分考验刀工！煮的软烂的大块五花肉，然后把它切成不间断的长条，最后把它摆成一层层宝塔的样子。描述起来都觉得制作非常不容易。一道非常考验厨技的美食，我们看着很简单似的，但它十分考验刀工！煮的软烂的大块五花肉，然后把它切成不间断的长条，最后把它摆成一层层宝塔的样子。描述起来都觉得制作非常不容易。
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宝塔肉的用料

主料 带皮五花肉 1块
配料 芽菜 100克
泡椒 2个 姜 2片
焯水用料 葱 半根
姜 2片 黄酒 2勺
胡椒粉 半勺 抹面用料
老抽 2勺 糖色 1勺

宝塔肉的做法

宝塔肉的做法图解1

步骤1

五花肉切好后放入葱姜、黄酒、胡椒粉焯水
宝塔肉的做法图解2

步骤2

抹面用料为老抽、糖色
宝塔肉的做法图解3

步骤3

猪皮表面抹上老抽和糖色
宝塔肉的做法图解4

步骤4

肉皮朝下煎制
宝塔肉的做法图解5

步骤5

煎至金黄后两面放上菜板用重物压上放入冷冻室压平定型
宝塔肉的做法图解6

步骤6

压好的五花肉切成连到片抹上抹面用料后卷回去放入模具中
宝塔肉的做法图解7

步骤7

多出的肉切成小块
宝塔肉的做法图解8

步骤8

芽菜洗净切成段，泡椒切成段，姜切成末
宝塔肉的做法图解9

步骤9

多出的肉下入锅中
宝塔肉的做法图解10

步骤10

煸炒出油脂
宝塔肉的做法图解11

步骤11

下入芽菜、泡椒、姜末炒香
宝塔肉的做法图解12

步骤12

炒好后倒入剩余的抹面用料拌均匀
宝塔肉的做法图解13

步骤13

填入肉中
宝塔肉的做法图解14

步骤14

用保鲜膜包裹起来
宝塔肉的做法图解15

步骤15

用牙签扎上几个孔，蒸上2小时
宝塔肉的做法图解16

步骤16

蒸好后倒扣出即可装盘上菜～

宝塔肉的烹饪技巧

宝塔肉只需要一块五花肉，准备四块，如果切破，以备不时之需。片肉时，手要稳。尽量一气呵成。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-06-09

©本菜谱的做法由 微风unjx 编写，未经授权不得转载
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