葱油拌面

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葱油拌面的用料

小葱 270克 大葱 半根
海米 1把 酱油 100克
水 50克 老抽 30克
白糖 30克 香菜根 3个
花椒 10粒 八角 1个
桂皮 1小块 油 350克
花雕酒 1勺 洋葱 半个
姜片 3片

葱油拌面的做法

#本周热榜#葱油拌面的做法图解1

步骤1

温水+花雕酒泡海米半小时
#本周热榜#葱油拌面的做法图解2

步骤2

准备炸料油食材，洋葱，大葱，花椒，大料，姜片，香菜根，桂皮
#本周热榜#葱油拌面的做法图解3

步骤3

小葱把根部和叶子分开切。
#本周热榜#葱油拌面的做法图解4

步骤4

热锅凉油+炸料油食材+小葱根部，中小火炸
#本周热榜#葱油拌面的做法图解5

步骤5

炸到这种焦黄色捞出，倒出一部分料油，锅里剩一点油。
#本周热榜#葱油拌面的做法图解6

步骤6

锅里剩的油要降降温再用，待油温不太高时+海米，小火炸酥倒出备用。
#本周热榜#葱油拌面的做法图解7

步骤7

这是炸好的海米。虾油可以用来拌凉菜用。
#本周热榜#葱油拌面的做法图解8

步骤8

酱油汁，酱油+老抽+水+糖烧开关火，+味精，备用。
#本周热榜#葱油拌面的做法图解9

步骤9

把提前倒出的料油倒回锅里炸葱叶，要小火慢慢炸。
#本周热榜#葱油拌面的做法图解10

步骤10

炸到葱油快变黑了关火，在油里再炸一会儿，因为油还是有余温的，等余温把葱油完全炸黑为止，捞出。
#本周热榜#葱油拌面的做法图解11

步骤11

把葱叶炸到这种程度即可，就着面吃，满口葱香。
#本周热榜#葱油拌面的做法图解12

步骤12

煮好面条过凉水，浇上四勺酱油汁+2勺葱油+炸酥的海米+葱叶。浓油赤酱，咸甜适口的葱油拌面做好啦。

葱油拌面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-06-09

©本菜谱的做法由 再累不要忘了微笑 编写，未经授权不得转载
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    / 13 #本周热榜#葱油拌面的做法步骤

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