白斩鸡

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迷糊的娃
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很喜欢吃白斩鸡，可是做它太麻烦了，拎着鸡往返热水冷水，三浸三出，最后一次焖熟还要控制火候不能烂，过程还要确保它皮不烫破，爱吃但是不爱麻烦，灵光一闪，我可以蒸呀！蒸起来会省事不少吧！试了一次发现真的打开了简易白斩鸡版～

白斩鸡的用料

三黄鸡或者清远鸡 半只 香葱 5根
姜 一块 盐 适量
白酒 2勺 蒜 一瓣
蘸料 红辣椒 1个
大蒜 5瓣 生姜 1块
生抽 适量 醋 适量
水或者蒸鸡盘里的汤 适量 味精 适量

白斩鸡的做法

白斩鸡的做法图解1

步骤1

准备半只鸡（要新鸡，不要老鸡，超市的三黄鸡挺嫩）内脏，鸡油都清理干净，大蒜生姜葱洗干净备用
白斩鸡的做法图解2

步骤2

姜蒜切末葱卷起来，加入盐，白酒捏一捏，让它味道出来
白斩鸡的做法图解3

步骤3

把腌好的蒜姜葱，放到鸡肉上，给它按摩均匀的里里外外都抹到，姜葱塞到头里不要拉下来，全部腌制到位。
白斩鸡的做法图解4

步骤4

保鲜膜包裹放冷藏，（我是早上腌制下去，傍晚回家做晚饭时拿出来蒸！很入味）吃的时候直接拿出来蒸。
白斩鸡的做法图解5

步骤5

锅里加冷水，放蒸架上，冷水下锅，记得把葱挑出来，大火蒸25分钟，转小火10分钟，焖10分钟
白斩鸡的做法图解6

步骤6

焖好后拿出来放一旁放凉，架空，给它汤汁集起来，可以拿调蘸料，调蘸料去
白斩鸡的做法图解7

步骤7

忘记拍照了！这是吃完后的拍图！热锅加油，放姜末蒜末辣椒末，翻炒，加生抽，水一勺，（或鸡汤都倒下）去调味料调味，盛碗里，冷了以后倒醋下去，切鸡去
白斩鸡的做法图解8

步骤8

必须放凉以后切，不容易碎，刀快点，切好摆盘，皮是不是很完整！还方便！完美！

白斩鸡的烹饪技巧

如果切的时候发现腿骨里有血水没熟就微波炉高火叮3-5分钟！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-06-12

©本菜谱的做法由 迷糊的娃 编写，未经授权不得转载
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