碱水结面包

精品 独家
12.3万 浏览 3961 收藏
收藏
平安果hcda
平安果hcda 平安果hcda
＋ 关注


参与活动: #酵醒面包搞定美味！烘焙大赛火热进行中！#

碱水结面包的用料

面团：高粉 250g 水 130g
糖 10g 盐 4g
黄油 20g 燕子耐低糖干酵母 2g
浸泡碱水液：温水 200克 烘焙碱 6克

碱水结面包的做法

#自由创意面包#碱水结面包的做法图解1

步骤1

准备好食材
#自由创意面包#碱水结面包的做法图解2

步骤2

除黄油外把面团的所有食材混合，揉成团后，加入黄油继续揉面
#自由创意面包#碱水结面包的做法图解3

步骤3

揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜冷藏30分钟
#自由创意面包#碱水结面包的做法图解4

步骤4

冷藏后的面团直接取出，平均分割成六份
#自由创意面包#碱水结面包的做法图解5

步骤5

把面团搓成椭圆形
#自由创意面包#碱水结面包的做法图解6

步骤6

用布盖好松弛5分钟
#自由创意面包#碱水结面包的做法图解7

步骤7

搓成长条，在中间留一段最粗的位置往两边不断搓长搓细
#自由创意面包#碱水结面包的做法图解8

步骤8

然后把两端扭结2次
#自由创意面包#碱水结面包的做法图解9

步骤9

再翻上去，尾部粘点水，更容易粘在一起。
#自由创意面包#碱水结面包的做法图解10

步骤10

整形好的面团放入垫有油布的烤盘上，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻1小时
#自由创意面包#碱水结面包的做法图解11

步骤11

现在来做个碱水：常温水200克加入6克烘培碱混合慢慢搅拌直到融化。注意：（一定要带上一次性手套操作）
#自由创意面包#碱水结面包的做法图解12

步骤12

把冷冻好的面团放入碱水正反面浸泡10秒左右（务必戴好手套操作）
#自由创意面包#碱水结面包的做法图解13

步骤13

然后在最粗的地方割一刀，撒点白芝麻，最好撒上粗盐，我没用就用白芝麻代替了
#自由创意面包#碱水结面包的做法图解14

步骤14

放入预热烤箱中层，上下火200度烤15—20分钟

碱水结面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-06-14

©本菜谱的做法由 平安果hcda 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

碱水结面包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #自由创意面包#碱水结面包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 #自由创意面包#碱水结面包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活