日本名师配方|简化版欧内特

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日本名师配方的用料

全蛋（无粉蛋糕胚） 90个 蛋黄 20个
白砂糖 50克 可可粉 38克
黄油 8克 蛋白 48个
白砂糖 25克 黑巧克力（巧克力脆底） 45克
黄油脆片 35 巧克力慕斯 适量
焦糖巧克力甘纳许 适量

日本名师配方的做法

日本名师配方|简化版欧内特的做法图解1

步骤1

全蛋+蛋黄打至浓稠
日本名师配方|简化版欧内特的做法图解2

步骤2

蛋白+糖打至尖✓
日本名师配方|简化版欧内特的做法图解3

步骤3

可可粉易消泡，与蛋白分次交替添加，先晒一半的可可粉翻拌
日本名师配方|简化版欧内特的做法图解4

步骤4

加一半的蛋白翻拌均匀
日本名师配方|简化版欧内特的做法图解5

步骤5

重复之前过程，最后加入融化的黄油
日本名师配方|简化版欧内特的做法图解6

步骤6

倒入模具中
日本名师配方|简化版欧内特的做法图解7

步骤7

180度烘烤15分钟，放凉了再脱模
日本名师配方|简化版欧内特的做法图解8

步骤8

根据模具宽度，分割一个4厘米宽和一个5厘米宽
日本名师配方|简化版欧内特的做法图解9

步骤9

模具中垫入透明膜，挤入慕斯，放入4厘米蛋糕胚
日本名师配方|简化版欧内特的做法图解10

步骤10

挤入焦糖巧克力甘纳许
日本名师配方|简化版欧内特的做法图解11

步骤11

放入5厘米蛋糕胚
日本名师配方|简化版欧内特的做法图解12

步骤12

再次挤入焦糖巧克力甘纳许
日本名师配方|简化版欧内特的做法图解13

步骤13

最后用巧克力脆皮底收尾，冷冻定型
日本名师配方|简化版欧内特的做法图解14

步骤14

这个步骤做了简化，将原配方的巧克力淋面改成了焦糖巧克力甘纳许，表面涂满
日本名师配方|简化版欧内特的做法图解15

步骤15

筛可可粉
日本名师配方|简化版欧内特的做法图解16

步骤16

冷冻定型更容易切块

日本名师配方的烹饪技巧

巧克力慕斯与焦糖甘纳许，我会单独出食谱详细说
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-06-18

©本菜谱的做法由 凤梨娜娜de吃心不改 编写，未经授权不得转载
分类： 冻 甜 焦糖味 苦 可可味
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