灰汁肉粽

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阿紫郡主

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灰汁肉粽，是徽州特色小吃。糯米经过灰汁浸泡上色，就能闻到一股浓浓的稻草香。长达3个小时煮的灰汁肉粽，焖上一个晚上，第二天早上将灰汁肉粽捞出，晾凉。又软又糯的灰汁肉粽，味道超赞！
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灰汁肉粽的用料

五花肉 800克	八角 5个
生抽 3勺	红烧酱油 2勺
盐 5克	白糖 1勺
灰汁适量	清水适量
粽叶适量

灰汁肉粽的做法

步骤1

五花肉切长条，放入八角

步骤2

倒入生抽、红烧酱油，加白糖提鲜，盐调味

步骤3

将五花肉抓揉均匀，放进冰箱冷藏两天

步骤4

稻草灰用热水泡一下，过滤后，倒入糯米浸泡上色，淘洗干净；粽叶提前浸泡，洗干净后煮10分钟（粽叶有韧性）

步骤5

食材准备好

步骤6

）。泡软的粽叶折叠成船型，放入一层糯米，接着放入五花肉，再铺一层糯米，将粽叶折起来

步骤7

做成枕头形状的粽子，捆绑三道

步骤8

肉粽子放入大型电饭锅，要塞紧些，倒入清水，让粽子喝饱水后，用石头压着，粽子不容易漂浮。长达3⃣️个多小时的煮粽子

步骤9

粽子焖上一个晚上，粽子才糯才软。第二天，捞出，晾凉

步骤10

有股稻草香味的肉粽子，软糯咸香

步骤11

枕头形状的粽子，是徽州的包法

步骤12

成品

灰汁肉粽的烹饪技巧

食材准备：五花肉切块，放入八角，倒入生抽、红烧酱油、白糖和盐，将五花肉抓揉即可放入冰箱冷藏两天（腌至入味）。稻草灰用热水泡一下，过滤后，倒入糯米浸泡上色，淘洗干净；粽叶提前浸泡，洗干净后煮10分钟（粽叶有韧性）。泡软的粽叶折叠成船型，放入一层糯米，接着放入五花肉，再铺一层糯米，做成枕头形状的粽子，捆绑三道。肉粽子放入大型电饭锅，要塞紧些，倒入清水，让粽子喝饱水后，用石头压着，粽子不容易漂浮。长达3⃣️个多小时的煮粽子，焖上一个晚上，粽子才糯才软，第二天早上，将灰汁肉粽捞出，晾凉。灰汁肉粽，咸香软糯，还有一股稻草的香气。
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创建时间:2024-06-18 · 浙江省

©本菜谱的做法由阿紫郡主编写，未经授权不得转载

分类：煮电器冰箱传统节日端午节

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