低脂饱腹——低温发酵荞麦椰香面包

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家人和小孩都爱吃面包，外面买的面包太甜不说，配料表里的一大堆“科技”就足以让人望而却步了，经过多次尝试和调整，这款面包既能满足味蕾又更加低脂饱腹，低温发酵的面包，常温放3天也不会硬，纯纯的食材没有任何“科技”的添加，早餐下午茶吃起来

低温发酵荞麦椰香面包的用料

酵种面团材料 高筋粉 210克
低筋粉 60克 砂糖 20克
水 210克 耐高糖酵母 5克
主面团材料 高筋粉 220克
荞麦粉 50克 砂糖 65克
鸡蛋液 80克 黄油 65克
奶粉 21克 盐 2克
椰蓉馅材料 黄油 30克
鸡蛋液 20克 奶粉 10克
砂糖 20克 椰蓉 40克

低温发酵荞麦椰香面包的做法

低脂饱腹——低温发酵荞麦椰香面包的做法图解1

步骤1

准备酵种面团材料
低脂饱腹——低温发酵荞麦椰香面包的做法图解2

步骤2

加水混合
低脂饱腹——低温发酵荞麦椰香面包的做法图解3

步骤3

翻拌均匀，这时的面团比较湿，盖保鲜膜发酵
低脂饱腹——低温发酵荞麦椰香面包的做法图解4

步骤4

发酵至两倍大时放入冰箱冷藏一夜
低脂饱腹——低温发酵荞麦椰香面包的做法图解5

步骤5

准备主面团材料，加入酵种面团混合揉面
低脂饱腹——低温发酵荞麦椰香面包的做法图解6

步骤6

揉至粗磨阶段
低脂饱腹——低温发酵荞麦椰香面包的做法图解7

步骤7

加入黄油继续揉，可用摔打的方式，让面团起筋
低脂饱腹——低温发酵荞麦椰香面包的做法图解8

步骤8

手揉面一直都没有出过传说中完美的手套膜，但是揉到这个阶段，出薄薄的膜，拉开没有锯齿状就差不多啦，盖上保鲜膜进行基础发酵
低脂饱腹——低温发酵荞麦椰香面包的做法图解9

步骤9

趁发酵间隙做椰蓉馅，黄油放入平底锅融化，加入细砂糖和奶粉融化均匀，关火
低脂饱腹——低温发酵荞麦椰香面包的做法图解10

步骤10

慢慢倒入蛋液边不停搅拌，倒入椰蓉继续搅拌，椰蓉馅装碗里备用
低脂饱腹——低温发酵荞麦椰香面包的做法图解11

步骤11

发酵好的面团(夏天大概40分钟)
低脂饱腹——低温发酵荞麦椰香面包的做法图解12

步骤12

分成大小均等的12份
低脂饱腹——低温发酵荞麦椰香面包的做法图解13

步骤13

将面团擀开放1/3位置的椰蓉馅
低脂饱腹——低温发酵荞麦椰香面包的做法图解14

步骤14

将一端折起
低脂饱腹——低温发酵荞麦椰香面包的做法图解15

步骤15

另一端对折
低脂饱腹——低温发酵荞麦椰香面包的做法图解16

步骤16

每个面团都这样操作好
低脂饱腹——低温发酵荞麦椰香面包的做法图解17

步骤17

按顺序取出先折好的面团，此时前面的面团已经松弛好了，再次擀开，切开三条，上面不要切断
低脂饱腹——低温发酵荞麦椰香面包的做法图解18

步骤18

像编麻花辫一样
低脂饱腹——低温发酵荞麦椰香面包的做法图解19

步骤19

全部编好
低脂饱腹——低温发酵荞麦椰香面包的做法图解20

步骤20

将收尾相连
低脂饱腹——低温发酵荞麦椰香面包的做法图解21

步骤21

同样的方式按顺序操作每一个面团
低脂饱腹——低温发酵荞麦椰香面包的做法图解22

步骤22

放入烤箱继续二次发酵至1.5-2倍大，烤箱里可以放一碗热水(大概需要1小时)
低脂饱腹——低温发酵荞麦椰香面包的做法图解23

步骤23

预热烤箱10分钟，180℃上下火烤30分钟左右
低脂饱腹——低温发酵荞麦椰香面包的做法图解24

步骤24

叮!出炉了，满屋的椰香味～
低脂饱腹——低温发酵荞麦椰香面包的做法图解25

步骤25

出炉后尽快脱模放烤网上晾晾后装袋保存，面包组织绵密，能拉丝，口感劲道又松软，层层拉丝，早餐吃2个饱腹感很强

低温发酵荞麦椰香面包的烹饪技巧

1.加入低筋粉是为了增加面包的松软度，但比例不可太高 2.黄油也可用椰子油代替 3.荞麦粉也换成白面粉 4.有的烤箱上色快，烤的时候要注意看，面包上色了就需要覆盖一层锡纸，避免表层上色太深烤糊了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-06-18

©本菜谱的做法由 卡姐手作美食 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 拌 烤 电器 烤箱
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