巧克力布朗尼面包

巧克力布朗尼面包

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花费一点时间，搅一搅，拌一拌就可以完成，口感外皮酥脆内里接近蛋糕，热量炸弹的快乐来了哈哈 ps.液体和面粉基本上是1：1，液体我用的260克，要预留20克，不同牌子面粉吸水性不一样。 原方的液体量我用的话太干了，所以自己做了两次，还是得根据自己用的面粉的吸水性来决定，面团搅拌好就是如第二步骤图四那样比较粘手
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巧克力布朗尼面包的用料

高筋粉 215克 低筋粉 35克
可可粉 30克 砂糖 40克
盐 5克 耐高糖干酵母 2.5克
牛奶 245克 水 15克
核桃 35克 耐烤巧克力豆 33克
猕猴桃干 32克

巧克力布朗尼面包的做法

巧克力布朗尼面包的做法图解1

步骤1

称量好食材：高筋粉，低筋粉，糖，盐，可可粉
巧克力布朗尼面包的做法图解2

步骤2

耐高糖酵母，牛奶，水，搅拌至无干粉
巧克力布朗尼面包的做法图解3

步骤3

提前烤好的核桃，捏碎备用
巧克力布朗尼面包的做法图解4

步骤4

将核桃碎，耐高温巧克力豆，猕猴桃干称量好放入面团盆内，再次搅拌均匀，盖湿布（我家里没有备用的布，所以用厨房纸浸湿，捏干水分再盖保鲜膜） ，放阴凉处醒发半个小时，原方博主是说要保证面温24度左右，我就开了空调，室温26度，再放到房间阴凉处醒发
巧克力布朗尼面包的做法图解5

步骤5

第一次折叠：半个小时到了，手沾水，揪取面团拉伸再往中间折叠，做好再次盖湿布醒发半个小时，时间到进行第二次折叠，之后再盖湿布进行发酵，室温26度，阴凉处大约40分钟左右
巧克力布朗尼面包的做法图解6

步骤6

发酵好了，表面撒大量干粉，案板也撒大量干粉，将发酵好的面团倒在案板上，再次在面团表面撒大量干粉，分割成三份
巧克力布朗尼面包的做法图解7

步骤7

取一份面团，边角往中间收拢，之后收拢口放案板上，双手旋转面团，形成图二的旋风纹路，然后摆放像图三摆放，油纸撒干粉，旋风纹路朝下，油纸折叠一点起来，进行二次发酵，大约发酵40分钟，根据室温决定发酵时间，烤箱提前195度预热10分钟
巧克力布朗尼面包的做法图解8

步骤8

然后把发酵好的面团，小心反转过来，旋风纹路朝上进行烘烤，195度20分钟左右
巧克力布朗尼面包的做法图解9

步骤9

时间到出炉，成品还是比较满意的，比第一次做的好
巧克力布朗尼面包的做法图解10

步骤10

产品图，虽说是丑面包，但是感觉颜值还可
巧克力布朗尼面包的做法图解11

步骤11

口感也很不错
巧克力布朗尼面包的做法图解12

步骤12

晾至手温，打包起来当早餐，也切了一片尝了下，很不错

巧克力布朗尼面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-06-18 · 河北省

©本菜谱的做法由 南风微醺 编写，未经授权不得转载
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    / 13 巧克力布朗尼面包的做法步骤

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