肉蛋堡（家庭版 超级详细）

精品 独家
1.6万 浏览 327 收藏
收藏
吃货觉醒
吃货觉醒
＋ 关注

家庭版肉蛋堡，超级详细教会你！好吃又卫生，营养丰富，轻松简单，一学就会！

美味肉蛋堡的用料

面糊调制 6 个的量 高筋面粉 200 克
玉米淀粉 50 克 酵母 1 克
泡打粉 2 克 盐 5 克
糖 5克 五香粉（或 13 香） 5 克
白胡椒 10 克 水（35-38°） 400 克
肉馅（可猪肉/鸡肉/牛肉） 6 个的量 猪肉 300 克
料酒 1 勺 蚝油 2 勺
生抽 2 勺 鸡精 1 勺
盐 10 克 白胡椒 10 克
八角粉 10 克 食用油（刷油） 食用油即可

美味肉蛋堡的做法

肉蛋堡（家庭版 超级详细）的做法图解1

步骤1

先调酵母水。400 克 35-38° 的温水，把 1 克酵母溶解好备用。
肉蛋堡（家庭版 超级详细）的做法图解2

步骤2

将泡打粉混进高筋面粉和玉米淀粉里。（切记，泡打粉不可融进水里，否则就失效了。）将所有的调味料粉，盐，糖混成面糊粉。
肉蛋堡（家庭版 超级详细）的做法图解3

步骤3

将开好的酵母水倒进粉里，搅成面糊。
肉蛋堡（家庭版 超级详细）的做法图解4

步骤4

为了让面糊更细，可以用打蛋器搅打 1 分钟即可，面糊均匀就可以发酵了。
肉蛋堡（家庭版 超级详细）的做法图解5

步骤5

盖上保鲜膜，常温发酵 30 分钟就好。（夏天温度较高，发酵比较快）
肉蛋堡（家庭版 超级详细）的做法图解6

步骤6

腌制猪肉馅儿。将调味料搅拌进肉里腌入味备用。
肉蛋堡（家庭版 超级详细）的做法图解7

步骤7

准备好锅具，偏小火，四个孔都刷上油。
肉蛋堡（家庭版 超级详细）的做法图解8

步骤8

打入四个鸡蛋，可以用筷子稍微打散蛋黄，撒点椒盐。
肉蛋堡（家庭版 超级详细）的做法图解9

步骤9

将肉压一压成片，放进蛋液里一起煎一会，非常香。
肉蛋堡（家庭版 超级详细）的做法图解10

步骤10

翻面，再煎一会肉这面更香。煎的中途如果油少，用刷子在边上刷油继续煎一会。
肉蛋堡（家庭版 超级详细）的做法图解11

步骤11

待两面都比较硬朗，用勺子把蛋肉饼刮起来，刷点油，倒上煎孔一半高的面糊量。
肉蛋堡（家庭版 超级详细）的做法图解12

步骤12

然后把蛋肉饼放在中间，稍微压一压。
肉蛋堡（家庭版 超级详细）的做法图解13

步骤13

面糊很容易定型，30 秒左右就可以整个挖起来。
肉蛋堡（家庭版 超级详细）的做法图解14

步骤14

再刷上油，再倒一半高的面糊。
肉蛋堡（家庭版 超级详细）的做法图解15

步骤15

将堡另一面扣过来，封面。刚开始两面封上面糊有点丑，不用担心，全部封好后，刷好油，马上就是见证奇迹的时刻！
肉蛋堡（家庭版 超级详细）的做法图解16

步骤16

再次翻面，立马全部整整齐齐。调整火候，勤刷油，慢慢煎至金黄即可。
肉蛋堡（家庭版 超级详细）的做法图解17

步骤17

不用担心肉不熟，火炉温度超级高，肉完全熟透。而且这个面糊比例，能做到皮薄肉厚，一口下去，酥香软嫩！
肉蛋堡（家庭版 超级详细）的做法图解18

步骤18

慢慢煎到金黄最好吃！
肉蛋堡（家庭版 超级详细）的做法图解19

步骤19

这个面糊，煎出来的肉蛋堡酥香软嫩，非常可口。还可以刷上番茄酱，辣椒酱等个人喜好的口味。

美味肉蛋堡的烹饪技巧

面糊一定要用发酵面，肉蛋堡才好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-06-22

©本菜谱的做法由 吃货觉醒 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

你当前的位置：豆果美食 > 肉蛋堡（家庭版 超级详细）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 20 肉蛋堡（家庭版 超级详细）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活