蜂蜜脆底小面包

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蜂蜜脆底小面包的用料

波兰种 高筋面粉 100克
水 100克 燕子干酵母酵母 1克
主面团 高筋面粉 300克
燕子耐高糖干酵母高糖型 3 糖 50克
盐 3克 牛奶 100毫升
炼乳 10克 蜂蜜 20
鸡蛋 1个 奶粉 25克
黄油 40克 底部刷油 30克
蜂蜜水 水 15克
蜂蜜 15克 芝麻 30克
白糖 30克

蜂蜜脆底小面包的做法

蜂蜜脆底小面包的做法图解1

步骤1

水和面粉➕燕子干酵母搅拌无干粉，发酵至3倍大，提前一天做好，放冰箱冷藏12小时也可以
蜂蜜脆底小面包的做法图解2

步骤2

除黄油外所有食材放厨师桶搅拌至粗膜
蜂蜜脆底小面包的做法图解3

步骤3

加入燕子高活性干酵母高糖型
蜂蜜脆底小面包的做法图解4

步骤4

加入总统黄油
蜂蜜脆底小面包的做法图解5

步骤5

搅拌至扩展阶段
蜂蜜脆底小面包的做法图解6

步骤6

室温醒发至两倍大
蜂蜜脆底小面包的做法图解7

步骤7

醒发期间做蜂蜜水
蜂蜜脆底小面包的做法图解8

步骤8

芝麻和白糖混合均匀
蜂蜜脆底小面包的做法图解9

步骤9

醒发好的面团分成13份
蜂蜜脆底小面包的做法图解10

步骤10

每个擀开，卷起来，从中间切开
蜂蜜脆底小面包的做法图解11

步骤11

切口处蘸蜂蜜水
蜂蜜脆底小面包的做法图解12

步骤12

再蘸芝麻
蜂蜜脆底小面包的做法图解13

步骤13

烤盘下刷色拉油，可以多一些，摆上面团，醒发至两倍大
蜂蜜脆底小面包的做法图解14

步骤14

烤箱18度25分钟
蜂蜜脆底小面包的做法图解15

步骤15

底部特别脆，香甜松软

蜂蜜脆底小面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-06-22 · 黑龙江省

©本菜谱的做法由 （布丁豆丁） 编写，未经授权不得转载
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