蝴蝶酥，手工开酥，酥酥脆脆

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只有手工开酥出来的蝴蝶酥，才是有灵魂的蝴蝶酥，不信你试试。

蝴蝶酥的用料

高筋粉 100g 低筋粉 100g
砂糖 155g 盐 3g
蛋液 50g 水 60g
黄油 170克

蝴蝶酥的做法

蝴蝶酥，手工开酥，酥酥脆脆的做法图解1

步骤1

把高筋粉，低筋粉，砂糖5克，盐，蛋液和水先混合揉搓，随后再加入黄油20克揉搓成光滑的面团，放入保鲜膜待用。
蝴蝶酥，手工开酥，酥酥脆脆的做法图解2

步骤2

把另外的150克黄油用油纸包好，并擀成长方形
蝴蝶酥，手工开酥，酥酥脆脆的做法图解3

步骤3

把面团擀成合适的尺寸，包入整好型的黄油片
蝴蝶酥，手工开酥，酥酥脆脆的做法图解4

步骤4

进行4次的3折的开酥，每次折叠完成后都要放入冰箱冷藏松弛一会。
蝴蝶酥，手工开酥，酥酥脆脆的做法图解5

步骤5

最后在桌面上撒上150克的砂糖，在砂糖上进行擀制的操作。
蝴蝶酥，手工开酥，酥酥脆脆的做法图解6

步骤6

切成1厘米的段。
蝴蝶酥，手工开酥，酥酥脆脆的做法图解7

步骤7

两面沾上砂糖，放入烤盘，注意间距。
蝴蝶酥，手工开酥，酥酥脆脆的做法图解8

步骤8

上火210℃，下火200℃，先烤15分钟 取出翻面，再180℃，根据上色情况烤10-15分钟
蝴蝶酥，手工开酥，酥酥脆脆的做法图解9

步骤9

出炉后当网架上晾凉。

蝴蝶酥的烹饪技巧

1.包入黄油后，缝隙处要捏紧封闭，不然擀的时候黄油会被挤压出来 2.每次折叠后，放入冰箱里松弛
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-06-23

©本菜谱的做法由 半夜玩奶瓶 编写，未经授权不得转载
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