抹茶麻薯爆浆面包，浓郁抹茶与Q弹麻薯的绝妙碰撞，尽在爆浆面包

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宅家吃货JACKERLU

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抹茶麻薯爆浆面包是一款让人欲罢不能的甜点，散发着浓郁抹茶香气的面包皮，松软细腻，仿佛在唇齿间轻轻融化。撕开面包的一瞬间，隐藏在其中的麻薯内馅便扑面而来，弹性十足的麻薯，带着一丝丝甜美的韵味，与抹茶的苦香相得益彰，形成了令人惊喜的味觉对撞。

抹茶麻薯爆浆面包的用料

牛奶 130克	酵母 4克
鸡蛋 1个	白砂糖 40克
盐 2克	高筋面粉 270克
抹茶粉 10克	无盐黄油 20克
糯米粉（麻薯原料） 120克	玉米淀粉（麻薯原料） 30克
牛奶（麻薯原料） 190克	白砂糖（麻薯原料） 60克
无盐黄油（麻薯原料） 35克	白巧克力（爆浆馅原料） 90克
淡奶油（爆浆馅原料） 90克	抹茶粉（爆浆馅原料） 6克

抹茶麻薯爆浆面包的做法

步骤1

先把牛奶130克、酵母4克，拌匀后静置5分钟，活化酵母。

步骤2

再加入白砂糖40克、盐2克、鸡蛋1个，拌匀一下。

步骤3

筛入高筋面粉270克、抹茶粉10克。

步骤4

先搅拌至出厚膜即可。

步骤5

加入室温软化的无盐黄油20克。

步骤6

继续搅拌至出薄膜。

步骤7

取出面团整理揉圆，包上保鲜膜，室温25℃发酵至2倍大。

步骤8

乘着发酵的时候，糯米粉120克、玉米淀粉30克、牛奶190克、白砂糖60克，放一起搅拌均匀。

步骤9

过筛入一个宽底的碗里。

步骤10

包上保鲜膜，插几个气孔。

步骤11

锅里水烧开，放入蒸制25-30分钟。

步骤12

蒸好后取出，底部没有白浆液就是好了。

步骤13

放入无盐黄油35克。

步骤14

放一会让麻薯的温度降低一些能上手。

步骤15

等到麻薯不太烫了，戴上手套揉10分钟左右。

步骤16

把黄油全部揉进去。

步骤17

揉到整体不沾手，有弹性的状态

步骤18

揉好后包上保鲜膜，放凉后冷藏备用。

步骤19

发酵好的面团，取出来。

步骤20

按压排一下气。

步骤21

均匀地分成12份。

步骤22

揉圆后盖上湿毛巾，松弛10分钟。

步骤23

把麻薯馅料也均匀地分成12份，揉圆备用。注：可以粘一些熟粉或许面粉防粘。

步骤24

取一个面团，擀圆擀扁。

步骤25

包入一个麻薯。

步骤26

收口揉圆，放烤盘上备用。

步骤27

烤箱35℃发酵功能，发酵1-2小时，发酵1.5倍即可。

步骤28

发酵好后取出，表面刷一层牛奶液或者蛋液，可以延缓表面变焦的速度。

步骤29

烤箱180℃提前预热到温度，烤制20分钟。

步骤30

烤好取出，放凉备用。

步骤31

把白巧克力90克，切成均匀的小块。

步骤32

加入淡奶油90克。

步骤33

隔热融化至丝滑状。

步骤34

筛入抹茶粉6克。

步骤35

慢慢拌至颜色均匀。

步骤36

等抹茶巧克力糊凉透后，搅拌至微稠状，装入裱花袋备用。

步骤37

在抹茶面包的顶部，用筷子戳个洞，在搅拌扩大一下空间。

步骤38

步骤39

撒一层抹茶粉点缀一下。

步骤40

抹茶麻薯爆浆面包，完成O(∩_∩)O

步骤41

浓郁抹茶与Q弹麻薯的绝妙碰撞，尽在爆浆面包

步骤42

咬一口，幸福满溢，抹茶控的天堂

抹茶麻薯爆浆面包的烹饪技巧

1、抹茶粉选用品质好一些的，成品的色味会比较好。 2、烤面包等烤至表面上色后，在上层放一个烤盘，可以延缓抹茶变色。 3、麻薯内馅要揉至到位，黄油全部融进去，麻薯弹性十足且不粘手。 4、未食用完的应密封保存，放在阴凉干燥处，避免受潮变质。
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创建时间:2024-06-23 · 上海市

宅家吃货JACKERLU

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