水煮鱼片

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筱菲
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烹制鱼是最简单也是最难滴 简单是因为可以买到煮鱼的调料，依葫芦画瓢也有几分， 难是调料都一样，怎么做到美味，关键点又在哪 外行看热闹，内行看门道，我想这道鱼的烹制算入了门，以下开启味蕾之旅……

水煮鱼片的用料

草鱼（2斤） 1条 麻辣水煮鱼调料（清香园） 1袋
青花椒 15颗 生姜 1大块
蒜 3瓣 葱 2根
白胡椒粉 1茶匙 糖 适量
花生油 适量 生抽 2勺
老抽 2勺 醋 半勺
香菜 2根 干海椒面 一把

水煮鱼片的做法

水煮鱼片的做法图解1

步骤1

加盐浸泡清洗，尽量将血水洗净，再加调料包里面的腌料和料酒抹匀鱼身，静待20分钟。
水煮鱼片的做法图解2

步骤2

加油至锅的三分之一处，油冒烟后，关火加入鱼头鱼骨，开火煎至淡黄色捞出。
水煮鱼片的做法图解3

步骤3

鱼头鱼骨捞出后，油里加入调料包里的料以及生抽、老抽、醋、白胡椒、姜蒜，炒制出香味，加入半锅热水，大火煮开后转小火煮10-15分钟。
水煮鱼片的做法图解4

步骤4

先将料汁里的渣子搂出，再加鱼骨煮10分钟，后加鱼片煮10分钟，最后起锅装碗，并在鱼上加入干海椒面，香菜、葱。起锅烧油，油热后从上至下淋入碗中，滋啦一声～这道菜成了

水煮鱼片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-06-23 · 四川省

©本菜谱的做法由 筱菲 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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