开心果奶酥小浴缸吐司-奶香浓郁，嘎嘎香！

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青水zy

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颜值超高又好吃的开心果小吐司，开心果酱奶酥馅嘎嘎香！波兰种一发做法简单，柔软拉丝，放三天也不会硬。（小浴缸模具6个）

开心果奶酥小浴缸吐司的用料

高筋面粉 325克	奶粉 20克
白糖 30克	鸡蛋 50克
牛奶 155克	波兰种（湿面团） 100克
鲜酵母（或干酵母4克） 12克	黄油 30克
盐 3克	开心果奶酥馅：
开心果酱 20克	黄油（可不放） 25克
糖粉 18克	蛋液 20克
奶粉 50克

开心果奶酥小浴缸吐司的做法

步骤1

提前一晚做好波兰种备用：50克高筋面粉、50克常温水、1克酵母混合，常温放2-4小时，放冰箱冷藏一夜再用效果好。夏天气温高发酵一个小时就可以冷藏了。

步骤2

称好粉类和液体材料

步骤3

所有食材（除黄油和盐以外）放入厨师机中，3档搅拌成团，然后转5档揉5-8分钟。

步骤4

出粗膜后放入黄油和盐，我喜欢用椰子油，等量替代黄油，椰子油更健康。

步骤5

揉出手套膜

步骤6

取出团圆

步骤7

分成6个剂子，117克左右一个。

步骤8

醒面5-10分钟

步骤9

开心果酱所有材料放一起（黄油可以不放）

步骤10

搅拌均匀即可

步骤11

醒好面擀长15厘米、宽12厘米

步骤12

抹上开心果酱

步骤13

卷起来，搓长一点。

步骤14

切开两半

步骤15

错开叠放

步骤16

编起来，两股辫儿两头捏紧放入小浴缸模具中。模具提前刷点黄油，烤出来香又防馅儿沾底。（不编辫也可以直接卷起来，放模具里发好刷蛋液用剪子剪几刀）

步骤17

再做一个造型，馅抹一半位置。

步骤18

折下来

步骤19

先从中间切开，两边再平均切两刀。（这样直接卷起来也可以）

步骤20

每一条拧几下

步骤21

卷起来放入模具中

步骤22

造型全部做好

步骤23

喷水雾

步骤24

放入发酵箱34湿度80发酵到九分满

步骤25

发酵好取出

步骤26

刷蛋液

步骤27

撒杏仁片或芝麻，用开心果碎撒更好。

步骤28

风炉：200 度预热150度烤10 分钟，转 135 度烤8-10分钟。平炉：上火180度下火190度18 分钟左右(倒数第二层，颜色满意盖锡纸。

步骤29

风炉150度烤10分钟已经上色了,转135度烤10分钟。我喜欢用风炉烤面包，不用盖锡纸。

步骤30

出炉啦！

步骤31

震几下脱模

步骤32

侧面烤得也很好

步骤33

颜值超高

步骤34

嘎嘎香！

开心果奶酥小浴缸吐司的烹饪技巧

夏天气温高，最好用冰桶打面，牛奶可以冷藏半天再用。小浴缸吐司各种馅料参考：咸蛋黄肉松火腿馅：肉松 80g(原味、海苔、辣松都可以）、咸蛋黄酱 30g-50g、沙拉酱 20g、鸡蛋1个（50g 左右)、火腿丁适量、葱适量橙香奶酥馅：黄油 40g、糖粉 23g、全蛋液30g、橙皮丁 40g、奶粉 65g（橙皮丁可以用朗姆酒炒一下味道更好）芝士鸡肉馅：鸡排160g、玉米粒 60g、沙拉酱 25g、芝士碎100克
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-06-24

青水zy

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