免揉法式乡村面包

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乡村面包是法式面包的一种，原料简单，基本上只用到：面粉、盐、水，酵母，所以吃起来十分的健康，也受到很多面包爱好者的喜爱 。 法式乡村面包材料所用虽然简单，但是想要烤出漂亮的耳朵，酵母的选择很重要 ，没有蒸汽，只用普通小烤箱，有了稳定性好的燕子高活性干酵母的加持，要烤出好吃又有漂亮的大耳朵面包就这么简单
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免揉法式乡村面包的用料

高筋面粉 210g 低筋面粉 70g
冰水 215g 盐 5g
燕子高活性干酵母 1.3g

免揉法式乡村面包的做法

免揉法式乡村面包的做法图解1

步骤1

准备食材，材料很简单哦，盐和面粉直接称一起就可以
免揉法式乡村面包的做法图解2

步骤2

菌种来自法国的乐斯福燕子高活性干酵母和冰水混合拌匀
免揉法式乡村面包的做法图解3

步骤3

放入盐，高筋面粉，低筋面粉用刮刀拌至看不见干粉，盖湿布或保鲜膜室温水合20分钟
免揉法式乡村面包的做法图解4

步骤4

20分钟后进行第一次折叠，这时候的面团有一点筋度，但是一拉就断。双手沾水把每面一角团往中间折叠，依次折叠完成后把面团翻面，盖保鲜膜或湿毛巾放冰箱冷藏松弛30分钟
免揉法式乡村面包的做法图解5

步骤5

30分钟后进行第二次折叠，这时候的面团筋度又强了一些，可以拉得比较长
免揉法式乡村面包的做法图解6

步骤6

双手沾水象前面那样还是拉住面团的一角往中间折叠，完成后翻面，盖保鲜膜或湿毛巾放继续冷藏松弛30分钟
免揉法式乡村面包的做法图解7

步骤7

取出面团进行第三次折叠，折叠方法象前面那样操作就可以，折叠面团时记得双手沾水
免揉法式乡村面包的做法图解8

步骤8

方面放冰箱冷藏继续松弛30分钟
免揉法式乡村面包的做法图解9

步骤9

30分钟后取出面团，分割成2等份
免揉法式乡村面包的做法图解10

步骤10

整理好放入发酵篮，发酵篮提前撒干粉，避免粘连，放冰箱冷藏发酵，时间根据冰箱温度调整，用手轻按表面缓慢回弹就可以结束了
免揉法式乡村面包的做法图解11

步骤11

面团倒扣在烤盘上，表面割一刀
免揉法式乡村面包的做法图解12

步骤12

烤箱上下火200°提前预热，烘烤时间为30分钟，家里有烘焙石的可以提前放进烤箱一起预热制造蒸汽
免揉法式乡村面包的做法图解13

步骤13

有了稳定性，发酵的燕子高活性干酵母，想要漂亮的耳朵就这么简单
免揉法式乡村面包的做法图解14

步骤14

成品图

免揉法式乡村面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-06-29

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载
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