糖醋小排本帮菜

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电视剧《承欢记》上承欢妈妈经常做的上海本帮菜：糖醋小排，看起来很好吃，今天复刻了一份给爸爸妈妈尝尝，让他们感受到我的爱！

糖醋小排本帮菜的用料

猪小排骨 500g 食用油 少许
冰糖 1块 老抽 1勺
生抽 1勺 料酒 2勺
香醋 2勺 生姜 适量
葱 3根 花椒 适量
八角 2个 香叶 1片
桂皮 1小块 话梅 5颗

糖醋小排本帮菜的做法

糖醋小排本帮菜的做法图解1

步骤1

排骨用清水浸泡半小时，冲洗干净后放入葱姜料酒腌制半小时。
糖醋小排本帮菜的做法图解2

步骤2

把配料准备好
糖醋小排本帮菜的做法图解3

步骤3

用厨房纸吸一下水分
糖醋小排本帮菜的做法图解4

步骤4

锅里放适量油煎排骨
糖醋小排本帮菜的做法图解5

步骤5

煎到两面金黄，捞起备用
糖醋小排本帮菜的做法图解6

步骤6

小火，锅里放适量油，放入花椒，八角，姜，香叶，葱，稍微炒一下在放入冰糖炒一会，在放入煎好的排骨炒。切记配料只能炒一会就放入排骨，不要炒焦了。
糖醋小排本帮菜的做法图解7

步骤7

翻炒一会加入没过排骨的开水，然后放入适量的料酒，生抽，老抽，醋，话梅，尝一下汤汁盐味淡淡的就行，不能太咸，收汁后会更咸。小火保持沸腾煮40分钟
糖醋小排本帮菜的做法图解8

步骤8

煮的过程中观察排骨有没有煮到肉软了，如果还咬不动，就在加点开水在煮一会，煮到啃得动就可以收汁了，在收汁前把配料全部捞出来，收汁时在放一小勺醋，这样更入味。
糖醋小排本帮菜的做法图解9

步骤9

收汁装盘撒上芝麻，小葱花，一盘美味的糖醋小排就可以了，快为爸爸妈妈安排上。

糖醋小排本帮菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-07-04 · 云南省

©本菜谱的做法由 锐RUI3054 编写，未经授权不得转载
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