超香超拉丝黑麦吐司（2个450g吐司盒量）

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心晴316
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先提前做个波兰种，黑麦100克，清水100克，酵母1克，混合放一个密封的玻璃瓶，室温发酵2倍大，放冰箱冷藏，用时取出。

超香超拉丝黑麦吐司的用料

波兰种200g量 黑麦粉 100g
酵母 1g 水 100克
吐司主料 高筋面粉 350g
牛奶 80g 全蛋液 115g
糖 80g 盐 6g
黄油 45g 酵母 3克

超香超拉丝黑麦吐司的做法

步骤1

将发酵好的波兰种与吐司主料除盐，黄油后放其他混合厨师机先2-3挡揉成团，再5挡揉个6分钟，加入盐跟黄油，再先低速，后高速揉成手套膜，发酵2倍大，整形，装吐司盒发酵7-8分满，放冰箱冷藏过夜，一早取出稍回温，平炉烤箱175℃预热烤40分钟 这里每个烤箱温度不一样，要自己多试几次。

超香超拉丝黑麦吐司的烹饪技巧


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创建时间:2024-07-06 · 浙江省

©本菜谱的做法由 心晴316 编写，未经授权不得转载
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