提拉米苏梦龙雪糕

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雪糕的天花板应该就是这款【提拉米苏梦龙脆皮雪糕】了吧！浓郁醇香，细腻丝滑，入口即化！ 此配方可以做5根雪糕。

提拉米苏梦龙雪糕的用料

【提拉米苏】 蛋黄 3个
细砂糖 30g 咖啡液 70ml
牛奶 40g 咖啡酒/朗姆酒 8g
淡奶油 120g 炼乳 18g
马斯卡彭 40g 【梦龙脆皮】
黑巧克力 150g 椰子油 50g
榛子碎 40g

提拉米苏梦龙雪糕的做法

提拉米苏梦龙雪糕的做法图解1

步骤1

准备食材
提拉米苏梦龙雪糕的做法图解2

步骤2

3个蛋黄➕30g细砂糖，搅拌均匀至糖融化。
提拉米苏梦龙雪糕的做法图解3

步骤3

萃取70ml浓缩咖啡液，也可用5g咖啡冻干粉➕70ml水搅拌均匀代替。
提拉米苏梦龙雪糕的做法图解4

步骤4

将咖啡液倒入蛋黄液中，再加入40g牛奶，搅拌均匀。
提拉米苏梦龙雪糕的做法图解5

步骤5

小火加热80～85度 ，中途不停搅拌，避免糊底。没有温度计就煮到沸腾。
提拉米苏梦龙雪糕的做法图解6

步骤6

将咖啡蛋奶酱过筛后，加入8g咖啡酒或朗姆酒，搅拌均匀后放入冰箱冷藏降温。
提拉米苏梦龙雪糕的做法图解7

步骤7

120g淡奶油➕18g炼乳
提拉米苏梦龙雪糕的做法图解8

步骤8

再加入40g马斯卡彭，没有就用奶油奶酪代替。
提拉米苏梦龙雪糕的做法图解9

步骤9

打发至出现纹路
提拉米苏梦龙雪糕的做法图解10

步骤10

打发的奶油➕咖啡蛋奶酱，翻拌混合均匀。
提拉米苏梦龙雪糕的做法图解11

步骤11

将雪糕液舀入模具中，盖上盖子放入冰箱冷冻5小时。
提拉米苏梦龙雪糕的做法图解12

步骤12

将150g黑巧➕50g椰子油，隔热水融化后，加入40g榛子碎或花生碎，搅拌均匀。都没有可不加。
提拉米苏梦龙雪糕的做法图解13

步骤13

将雪糕脱模，放入巧克力液中。
提拉米苏梦龙雪糕的做法图解14

步骤14

取出静置三十秒，巧克力液遇冷会迅速凝固。
提拉米苏梦龙雪糕的做法图解15

步骤15

成品图～
提拉米苏梦龙雪糕的做法图解16

步骤16

巧克力脆壳嘎嘣脆，雪糕却细腻丝滑，入口即化。

提拉米苏梦龙雪糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-07-11

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载
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    / 17 提拉米苏梦龙雪糕的做法步骤

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