老幼最爱慢煨软嫩红烧牛肉面

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最近天热懒得做饭，经常去商场或餐厅就餐。吃来吃去，先生开始怀疑我的厨艺退化了，不过话里更多的意思是希望我来做比餐厅好吃的牛肉面。呵呵呵，立马买好炖肉三酱客和新鲜牛肋条干起来了

老幼最爱慢煨软嫩红烧牛肉面的用料

主料：牛肋条肉 850克 配料：洋葱、大葱、姜、红辣椒 各适量共150克
香料：八角、桂皮、花椒、干辣椒、豆瓣、冰糖、草果、料酒 各适量共150克 酱料：烧烤酱、柱侯酱、豆瓣辣酱 各3汤勺
配菜：西红柿 2个共200克 热高汤/热开水加牛肉粉 2000克
食用油： 80克 主食：宽条刀削挂面 2人份
配菜：小青菜 2人份 厨具：高深双面釉砂锅、高深汤锅 各一只

老幼最爱慢煨软嫩红烧牛肉面的做法

老幼最爱慢煨软嫩红烧牛肉面的做法图解1

步骤1

1.牛肋条切成寸方大块下入冷水浸泡一小时，去除血水2.加入腌制三酱客（烧烤酱、柱侯酱、豆瓣辣椒）及料酒、生抽、味淋、红曲米粉、十三香粉、芝麻油，反复抓拌到全部被肉块吸收，加入密封袋冷藏腌制一夜。
老幼最爱慢煨软嫩红烧牛肉面的做法图解2

步骤2

砂锅加入食用油中火预热炒配料和香料到香味四溢
老幼最爱慢煨软嫩红烧牛肉面的做法图解3

步骤3

下入腌好的肉块翻炒至变色，加入热高汤/热开水加牛肉粉（2汤勺）
老幼最爱慢煨软嫩红烧牛肉面的做法图解4

步骤4

加入高汤煮沸后撇去浮沫，加入盐糖老抽调味调色，加入卤肉料包，加盖文火慢炖90分钟，期间可以搅动防止粘底，60分钟左右查看汤量，必要时加热开水续汤
老幼最爱慢煨软嫩红烧牛肉面的做法图解5

步骤5

90分钟后，肉块软嫩适口了，加入西红柿切块和少许盐调味，加火至西红柿软烂收浓汤汁
老幼最爱慢煨软嫩红烧牛肉面的做法图解6

步骤6

另起汤锅煮沸清水煮面条，面条将熟时下青菜烫熟
老幼最爱慢煨软嫩红烧牛肉面的做法图解7

步骤7

盛出一些浓汤在碗底，加入少许芝麻油、热清汤，再盛入面条和青菜，即可享用了！

老幼最爱慢煨软嫩红烧牛肉面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-07-12

©本菜谱的做法由 圣爱甜心 编写，未经授权不得转载
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