水煮鱼

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麻辣水煮鱼是川菜中的经典菜，来客人或在家自己吃都很不错的选择，这就和大家分享一下在家中也可以做出好吃的麻辣鲜香水煮鱼，鱼肉爽滑鲜嫩，在加上酸菜的爽口鲜美
参与活动: #和苹果先生一起探索皇后红玫瑰的花式做法#

水煮鱼的用料

草鱼 1条 花椒 2克
姜末 10克 蒜末 12克
白胡椒粉 1茶匙 冰糖 4颗
花生油 适量 料酒 15克
盐 12克 鸡蛋（取蛋清） 一个
淀粉 15克 火锅底料 一块
干豆腐 一张 豆芽 半斤
金针菇 200克 酸菜 100克
香菜 二根 食用油 适量

水煮鱼的做法

#皇后红玫瑰花式做法#水煮鱼的做法图解1

步骤1

准备好食材
#皇后红玫瑰花式做法#水煮鱼的做法图解2

步骤2

鱼片（买鱼时让卖鱼的摊主直接给片成片了）放入碗中加入一勺盐，再倒入适量的清水
#皇后红玫瑰花式做法#水煮鱼的做法图解3

步骤3

用手抓拌均匀，然后浸泡5分钟，鱼片里的血水浸泡出来，然后在洗两遍
#皇后红玫瑰花式做法#水煮鱼的做法图解4

步骤4

清洗之后捞出沥干水分，然后再放入大碗里加入盐，用手反复抓拌成粘稠的状态
#皇后红玫瑰花式做法#水煮鱼的做法图解5

步骤5

再加入料酒
#皇后红玫瑰花式做法#水煮鱼的做法图解6

步骤6

把白胡椒粉加入
#皇后红玫瑰花式做法#水煮鱼的做法图解7

步骤7

让鱼片都裹上蛋清，然后搅拌至上劲，最后加入淀粉继续抓拌均匀备用
#皇后红玫瑰花式做法#水煮鱼的做法图解8

步骤8

最后加入淀粉继续抓拌均匀备用
#皇后红玫瑰花式做法#水煮鱼的做法图解9

步骤9

鱼骨头也用同样的方法清洗干净，捞出沥干水分
#皇后红玫瑰花式做法#水煮鱼的做法图解10

步骤10

锅里放入适量的油，油热后把鱼头、鱼骨放入煎成黄色，再盛出来备用
#皇后红玫瑰花式做法#水煮鱼的做法图解11

步骤11

锅里加入适量的油，然后把姜、一半的蒜放入锅中炒出蒜香味
#皇后红玫瑰花式做法#水煮鱼的做法图解12

步骤12

把酸菜倒入翻炒片刻
#皇后红玫瑰花式做法#水煮鱼的做法图解13

步骤13

在把火锅底料放入炒出红油
#皇后红玫瑰花式做法#水煮鱼的做法图解14

步骤14

再放入适量的清水烧开（清水看食材的多少来添加）把鱼骨、金针菇、干豆腐、豆芽放入煮熟
#皇后红玫瑰花式做法#水煮鱼的做法图解15

步骤15

然后捞出放入碗中
#皇后红玫瑰花式做法#水煮鱼的做法图解16

步骤16

7汤继续烧开，转中火把腌制好的鱼片一片一片放入锅中煮二-三分钟
#皇后红玫瑰花式做法#水煮鱼的做法图解17

步骤17

煮好后盛入碗中，倒入汤汁，然后上面放上花椒、蒜末 锅里加入适量的油烧热，然后泼在上面，激发蒜和花椒的香味
#皇后红玫瑰花式做法#水煮鱼的做法图解18

步骤18

在放上香菜即可食用

水煮鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-07-13

©本菜谱的做法由 年轻的心hxez 编写，未经授权不得转载
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