冬菇猪肉蛋饺

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偶尔做了馄饨，剩了些猪肉馅，怎么办呢想起了小时候妈子做的蛋饺（广东人叫蛋角），感觉挺好，在馅里加了两朵冬菇，就干了起来。
参与活动: #嗨fun暑假#

冬菇猪肉蛋饺的用料

鸡蛋 3个 猪肉 110克
大冬菇 2朵 味啉 1/2大勺
精盐 1/4小勺 胡椒粉 1/4小勺
白糖 1/6小勺 麻油 1/2大勺
生粉 1/2大勺

冬菇猪肉蛋饺的做法

#嗨fun暑假#冬菇猪肉蛋饺的做法图解1

步骤1

把鸡蛋用叉打均匀；
#嗨fun暑假#冬菇猪肉蛋饺的做法图解2

步骤2

把冬菇剁碎与肉馅搅拌在一起；
#嗨fun暑假#冬菇猪肉蛋饺的做法图解3

步骤3

搁一人迷你不沾锅，中火，倒入蛋液把底铺满，煎至半凝固状态；
#嗨fun暑假#冬菇猪肉蛋饺的做法图解4

步骤4

在蛋皮的一边放馅料，可以稍饱满一些，因为等会要蒸，不担心不熟；
#嗨fun暑假#冬菇猪肉蛋饺的做法图解5

步骤5

把空的一边覆过去形成半圆形用锅铲在边沿稍按一按以固定；
#嗨fun暑假#冬菇猪肉蛋饺的做法图解6

步骤6

基本定型后翻过来煎另一边；
#嗨fun暑假#冬菇猪肉蛋饺的做法图解7

步骤7

两边煎至金黄后放入碟里隔水蒸8分钟左右，出锅码盘；
#嗨fun暑假#冬菇猪肉蛋饺的做法图解8

步骤8

把芡汁倒入小锅里烧滚，淋在蛋饺面上，搞掂了。Enjoy !

冬菇猪肉蛋饺的烹饪技巧

一、因为馅料为猪肉，一定要熟，所以以防万一生吃，就蒸一蒸，这样肯定安全了，但如果是鱼肉或虾肉，或炒好已熟的馅料，不用再蒸，反而更有蛋香味； 二、芡汁为玻璃芡汁，不加生抽，只用盐和其它无色调料，当然，你要浓裂色彩也随你啦； 三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际标准量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-07-14

©本菜谱的做法由 rosejyy2000 编写，未经授权不得转载
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