煎酿苦瓜

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夏日时节热难当， 酿苦瓜来消暑长。 翠绿皮中藏甘味， 清心降火胜琼浆。 煎酿苦瓜是一道传统名肴，属于客家菜系中的一道经典菜品，与酿豆腐、酿茄子并称为“煎酿三宝”

煎酿苦瓜的用料

苦瓜 1根 猪肉 半斤
金庄金标生抽 3茶匙 上等蚝油 1茶匙
白糖 1.5茶匙 食用盐 半茶匙
生粉 少许

煎酿苦瓜的做法

煎酿苦瓜的做法图解1

步骤1

苦瓜切块 把苦瓜芯挖出来
煎酿苦瓜的做法图解2

步骤2

猪肉切块剁成肉末 盛起备用
煎酿苦瓜的做法图解3

步骤3

下半茶匙食用盐 半茶匙糖 半茶匙生粉 搅拌到起胶的状态
煎酿苦瓜的做法图解4

步骤4

手抹生粉 涂抹到苦瓜内壁 将肉末塞进苦瓜里
煎酿苦瓜的做法图解5

步骤5

倒入1茶匙食用油起锅 将苦瓜煎至两面金黄 下3茶匙生抽 一茶匙上等蚝油 一茶匙糖 半碗食用水 煮十分钟 每五分钟翻一次面
煎酿苦瓜的做法图解6

步骤6

苦中带甘，肉质鲜嫩，味道独特

煎酿苦瓜的烹饪技巧

1、把肉末搅拌到起胶状态，是为了让猪肉更加紧凑，更加爽滑 2、手抹生粉是为了肉末不容易松散
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-07-16 · 广东省

©本菜谱的做法由 东古调味美食厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 煎 拌 咸 蚝油味
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