排骨炖豆角这道菜你打几分？

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额有一只小毛驴
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这道菜我还加了芋头粉，香菇和鱼饼一起炖。味道都很好。 做菜千人千味，即使是同样的配料和操作步骤，每个人做出的味道也不一样，大家可以自己调整，做出自己喜欢的味道。比如郫县豆瓣酱可以换成甜面酱或者黄豆酱，喜欢吃辣可以加干辣椒，不喜欢豆角可以换成土豆炖煮20分钟。

排骨炖豆角的用料

排骨 1000克 豆角 300g
葱 小半根 蒜 5瓣
花椒 20粒 糖 20g
盐 2勺 老抽 1勺
丹丹郫县豆瓣酱 1勺

排骨炖豆角的做法

步骤1

排骨清水浸泡30分钟泡出血水 然后冷水下锅加几片姜和花椒煮沸去腥

步骤2

排骨捞出备用，小火起锅烧油下30g白糖，炒至焦糖色加一勺郫县豆瓣酱和几片姜，葱段炒匀，加排骨翻炒。然后沿锅边淋一圈料酒去腥，加一勺老抽上色，适量盐。锅中加清水（冷热都行）没过排骨，盖上锅盖小火慢炖40分钟。
排骨炖豆角这道菜你打几分？的做法图解3

步骤3

40分钟后尝尝咸淡，不够咸再加盐，盐一次少加点，防止收汁后太咸。把切换的豆角和湿芋头粉盖在排骨上再焖5分钟，时间到后再把鱼饼和香菇倒锅里，此时看看水够不够，不够可以添半碗水，盖上锅盖继续焖5分钟，五分钟后开盖转大火收汁，把切换的蒜末倒锅里翻炒均匀就可以出锅啦。

排骨炖豆角的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-07-20 · 河南省

©本菜谱的做法由 额有一只小毛驴 编写，未经授权不得转载
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