老醋黄瓜皮蛋花生米

NANA的美食工坊

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前些日子跟家里人聚餐的时候，席间有这样一道凉拌菜，是用黄瓜加上皮蛋和炸花生米制作而成的，用老醋调的味，我尝了一口，感觉味道不错。 而最近天也开始慢慢变热了，想着也是到了吃各种凉拌小菜的季节，于是就很自然的想到了它。 皮蛋，又称松花蛋、变蛋等，为我国汉族人发明的一种蛋类加工食品，也是一种碱性食品。腌制皮蛋所需的材料有盐、茶以及碱性物质（生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等）。皮蛋也是我国特有的食品，具有特殊风味。 皮蛋不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。” 中医认为，皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等症。大众都可食用，火旺者最宜。但这东西也有人爱吃有人不爱吃，所以这道菜就看个人喜好吧，能接受的可以看看。
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