山楂酸甜年糕炖排骨

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Angiecharm
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酸酸甜甜的酱汁裹着酥软的排骨和软糯的年糕，很开胃。

山楂酸甜年糕炖排骨的用料

排骨 500克 山楂干 1把
料酒 1大勺 砂糖 30克
蚝油 1大勺 老抽 1小勺
生抽 2小勺 姜 3片
葱 1根 八角 2个
桂皮 1块 油 适量
白芝麻 少许

山楂酸甜年糕炖排骨的做法

山楂酸甜年糕炖排骨的做法图解1

步骤1

排骨清洗沥干备用。山楂干浸泡备用。
山楂酸甜年糕炖排骨的做法图解2

步骤2

锅里加清水、葱、姜片、料酒、排骨。开火，焯水。
山楂酸甜年糕炖排骨的做法图解3

步骤3

捞出排骨，用热水洗净排骨表面的浮末。
山楂酸甜年糕炖排骨的做法图解4

步骤4

锅里倒少量油，把沥干水的排骨中火煎直表面出现美拉德反应。盛出备用。
山楂酸甜年糕炖排骨的做法图解5

步骤5

锅不用洗，倒入砂糖。
山楂酸甜年糕炖排骨的做法图解6

步骤6

小火炒至融化变焦糖。
山楂酸甜年糕炖排骨的做法图解7

步骤7

小心倒入小半碗热水，搅拌均匀。
山楂酸甜年糕炖排骨的做法图解8

步骤8

倒入排骨，翻炒至表面沾满焦糖。
山楂酸甜年糕炖排骨的做法图解9

步骤9

倒入热水刚好没过排骨2厘米高，加入山楂干、蚝油、老抽、生抽。
山楂酸甜年糕炖排骨的做法图解10

步骤10

小火加盖炖30分钟。炖排骨同时用常温水浸泡年糕条。浸泡一会切分开，继续泡软。
山楂酸甜年糕炖排骨的做法图解11

步骤11

检查排骨已炖至酥软，汤汁剩1/3时加入年糕条。
山楂酸甜年糕炖排骨的做法图解12

步骤12

继续开盖烧至年糕变软。
山楂酸甜年糕炖排骨的做法图解13

步骤13

大约小火四分钟即可。尝尝味道，如果不够咸适量加盐调味。
山楂酸甜年糕炖排骨的做法图解14

步骤14

盛出，撒白芝麻。

山楂酸甜年糕炖排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-07-21 · 广东省

©本菜谱的做法由 Angiecharm 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 炖 煎 拌 焯
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