法棍

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传统的做法使小麦散发了原始的本味，听声看孔是测试你有没有成功的方法。来试试吧！你肯定能成功的。
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法棍的用料

法式面包专用粉 300克 高活性干酵母 1.2克
食盐 6克 水 210克

法棍的做法

#赏味舌尖上的法式浪漫#法棍的做法图解1

步骤1

✅准备材料
#赏味舌尖上的法式浪漫#法棍的做法图解2

步骤2

✅盆中加入300克法式面包专用粉
#赏味舌尖上的法式浪漫#法棍的做法图解3

步骤3

✅加入210克水
#赏味舌尖上的法式浪漫#法棍的做法图解4

步骤4

✅混合成团
#赏味舌尖上的法式浪漫#法棍的做法图解5

步骤5

✅覆盖保鲜膜室温静置20分钟
#赏味舌尖上的法式浪漫#法棍的做法图解6

步骤6

✅加入1.2克耐低糖高活性干酵母
#赏味舌尖上的法式浪漫#法棍的做法图解7

步骤7

✅开启低速搅拌模式使酵母和面团完全融合
#赏味舌尖上的法式浪漫#法棍的做法图解8

步骤8

✅保持低速搅拌状态加入6克盐
#赏味舌尖上的法式浪漫#法棍的做法图解9

步骤9

✅开中速搅拌至面团光滑，能拉出非常薄的膜
#赏味舌尖上的法式浪漫#法棍的做法图解10

步骤10

✅放发酵盆覆盖保鲜膜室温发酵90分钟
#赏味舌尖上的法式浪漫#法棍的做法图解11

步骤11

✅进行折叠（具体手法参看视频）
#赏味舌尖上的法式浪漫#法棍的做法图解12

步骤12

✅覆盖保鲜膜继续发酵90分钟
#赏味舌尖上的法式浪漫#法棍的做法图解13

步骤13

✅帆布撒粉
#赏味舌尖上的法式浪漫#法棍的做法图解14

步骤14

✅面团平均分成3份
#赏味舌尖上的法式浪漫#法棍的做法图解15

步骤15

✅面团进行按压排气
#赏味舌尖上的法式浪漫#法棍的做法图解16

步骤16

✅按扁面团
#赏味舌尖上的法式浪漫#法棍的做法图解17

步骤17

✅以下是法棍整形手法，可参看视频。将面团三分之一对折
#赏味舌尖上的法式浪漫#法棍的做法图解18

步骤18

✅掌根按压接口使其融合
#赏味舌尖上的法式浪漫#法棍的做法图解19

步骤19

✅掌根按压接口使其融合
#赏味舌尖上的法式浪漫#法棍的做法图解20

步骤20

✅旋转180°同样对折三分之一面团
#赏味舌尖上的法式浪漫#法棍的做法图解21

步骤21

✅掌根按压接口使其融合
#赏味舌尖上的法式浪漫#法棍的做法图解22

步骤22

✅面团完全对折
#赏味舌尖上的法式浪漫#法棍的做法图解23

步骤23

✅掌根按压接口使其融合
#赏味舌尖上的法式浪漫#法棍的做法图解24

步骤24

✅整形完成。整形好的面团放在帆布上，帆布拉起褶皱相隔面团，如图
#赏味舌尖上的法式浪漫#法棍的做法图解25

步骤25

✅盖上帆布，继续发酵一小时
#赏味舌尖上的法式浪漫#法棍的做法图解26

步骤26

✅法棍用转移板转移到发酵油布上
#赏味舌尖上的法式浪漫#法棍的做法图解27

步骤27

✅刻斜刀
#赏味舌尖上的法式浪漫#法棍的做法图解28

步骤28

✅烤箱有欧包烤台的放置欧最下层包烤台上，没有烤台的使用烘焙石板，上火230下火210，喷蒸汽烤23分钟
#赏味舌尖上的法式浪漫#法棍的做法图解29

步骤29

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法棍的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-07-26

©本菜谱的做法由 提香豆豆烘焙坊 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 二人世界 下午茶 蒸 拌
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