腌笃鲜

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身为一个北方吃货每年春笋下来必须做两次这个江南第一鲜

腌笃鲜的用料

咸肉 200克 春笋 5个
黄酒 适量 姜片 3-5片
五花肉 200g 莴笋 1根
百叶结 适量 要 适量

腌笃鲜的做法

腌笃鲜的做法图解1

步骤1

春笋切成滚刀块
腌笃鲜的做法图解2

步骤2

南风肉和鲜五花肉切块
腌笃鲜的做法图解3

步骤3

莴笋和百叶结焯水
腌笃鲜的做法图解4

步骤4

春笋焯水去除草酸
腌笃鲜的做法图解5

步骤5

锅中放油煸炒五花肉和南风肉至表皮金黄
腌笃鲜的做法图解6

步骤6

煸炒好的五花肉倒入开水
腌笃鲜的做法图解7

步骤7

放入砂锅小火炖煮30分钟后适量加盐调味，加入莴笋和百叶结继续炖煮10分钟

腌笃鲜的烹饪技巧

肉煸炒后一定要倒入开水，这样才能让锅中的油乳化产生白色汤汁，时间充足的情况下多炖煮一会能更入味，南风肉自带咸味所以放盐要适量，品尝后在放
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-07-27

©本菜谱的做法由 翻滚吧蔬菜 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 炖 煸 腌
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