梅菜扣肉

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四川九大碗之梅菜扣肉，肥而不腻软糯咸香安逸得很嘛，巴适得板。

梅菜扣肉的用料

五花肉 1000g 梅干菜 300g
葱 一段 生抽老抽 1勺
料酒 1大勺 白酒 1大勺
白糖 1勺 姜 适量
大葱 1根 油盐 适量

梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉的做法图解1

步骤1

五花肉清洗净，凉水下锅加葱姜白酒-中小火煮个30来分钟
梅菜扣肉的做法图解2

步骤2

捞出来，把表皮扎下孔。抹上酱油。静止个几分钟。锅中加入油。油温六成热时，将五花肉皮朝下放入锅内。炸好后捞出，用吸油纸吸干表面油分。
梅菜扣肉的做法图解3

步骤3

锅中留少许底油，放入姜末八角花掓大葱，煸出香味后，放入梅菜碎。小火煸炒，加入少许酱油即可。
梅菜扣肉的做法图解4

步骤4

改刀切片
梅菜扣肉的做法图解5

步骤5

葱姜水。胡椒粉，蚝油，酱油，老抽，白糖.十三香.鸡精，抓拌均匀。
梅菜扣肉的做法图解6

步骤6

码放在碗里
梅菜扣肉的做法图解7

步骤7

将炒好的梅干菜碎均匀的铺在五花肉上，
梅菜扣肉的做法图解8

步骤8

上火蒸两个小时即可

梅菜扣肉的烹饪技巧

腌制中使用了大量的酱油，而且梅干菜中有一定的咸味。所以，在烹制中没有放盐。也可以根据自己的口味，适量加入盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-08-03 · 四川省

©本菜谱的做法由 白菜🎋🎋🎋🎋 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 炒 煮 蒸 煸
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