酱焖鲅鱼

酱焖鲅鱼

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微辣鲜香，下饭，酌酒神菜！此做法有效去除鲅鱼的腥味儿
参与活动: #开启观赛嗨吃局！燃情巴黎，"食"力出战#

酱焖鲅鱼的用料

大鲅鱼 1条 食用油 适量
郫县豆瓣酱 1勺 黄豆酱 1勺
生姜 4片 八角 1个
大葱 1/4根 干辣椒 5个
花椒 2克 料酒 1勺
生抽 1勺 老抽 适量
盐 3克 白糖 3克
香醋 1勺

酱焖鲅鱼的做法

#开启观赛嗨吃局#酱焖鲅鱼的做法图解1

步骤1

鲅鱼洗净，去鳍，鳃，内脏，贴骨血，斜刀片切，呈瓦楞块！擦干水分备用！
#开启观赛嗨吃局#酱焖鲅鱼的做法图解2

步骤2

起锅烧油，油里撒盐防粘，油热后切口向下摆放，煎鱼，一面金黄后，翻面继续煎，两面金黄后盛出备用！煎鱼先大火再小火！
#开启观赛嗨吃局#酱焖鲅鱼的做法图解3

步骤3

煎鱼的时候准备辅料，如图一。另起锅烧油，油稍微多一点，小火，下铺料炒出香味，再加郫县豆瓣酱炒出红油后，加黄豆酱，炒出香味儿后，倒入煎好的鱼继续翻炒上色，倒入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀加没过鱼的开水，开盖儿炖5分钟。
#开启观赛嗨吃局#酱焖鲅鱼的做法图解4

步骤4

炖五分钟后调味，加盐，糖，鸡精。再盖锅盖继续小火炖15分钟，炖的过程中要翻几次鱼，以免粘锅底。
#开启观赛嗨吃局#酱焖鲅鱼的做法图解5

步骤5

锅中剩少许汤汁时，淋少许明油，提高菜的光泽，延锅边倒适量香醋，翻拌均匀，出锅装盘！
#开启观赛嗨吃局#酱焖鲅鱼的做法图解6

步骤6

装盘后，表面撒适量葱花香菜作为点缀，一道美味的酱焖鲅鱼就做好了！

酱焖鲅鱼的烹饪技巧

煎鱼一定要煎透，煎鱼和不盖锅盖炖五分钟，都是有效去除鱼腥的有效方法！调味料依据个人口味适当调整！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-08-05

©本菜谱的做法由 🍩甜甜圈🍩 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 炒 炖 焖 煎
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