风味茄子

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固执的山茶油很奇怪
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风味茄子的用料

紫茄子 3小根 蒜片 10片
干辣椒段 少量 香菜 几根
白芝麻 1小勺 陈醋 1汤匙
耗油 2汤匙 白糖 4汤匙
酱油 2汤匙 老抽 半小勺
玉米淀粉 适量

风味茄子的做法

风味茄子的做法图解1

步骤1

茄子洗净备用。
风味茄子的做法图解2

步骤2

改刀切条，去除少量内部。
风味茄子的做法图解3

步骤3

切成小块，少量喷点水，准备拍粉。
风味茄子的做法图解4

步骤4

加入少量淀粉晃动盆，将淀粉均匀的包裹在茄子块上。
风味茄子的做法图解5

步骤5

在喷水，在加点淀粉，再喷水，再加点淀粉，动作一样，拍粉三次后准备炸制。
风味茄子的做法图解6

步骤6

起锅烧油。
风味茄子的做法图解7

步骤7

油温五成热，放入茄子开始炸制，放入后先不要动它，炸一分钟定形后，用勺子慢慢捞动。
风味茄子的做法图解8

步骤8

转中火炸制金黄色，捞出备用
风味茄子的做法图解9

步骤9

这个时间准备点小配料。
风味茄子的做法图解10

步骤10

按料表兑一个料汁。
风味茄子的做法图解11

步骤11

起锅烧油，放入蒜片和辣椒段炒香。
风味茄子的做法图解12

步骤12

加入料汁炒制浓稠，加入半炒勺炸茄子的热油。
风味茄子的做法图解13

步骤13

倒入茄子。
风味茄子的做法图解14

步骤14

加入香菜段和白芝麻。
风味茄子的做法图解15

步骤15

快速翻勺，让料汁均匀的裹在茄子上。
风味茄子的做法图解16

步骤16

最后淋点锅边陈醋，在翻三下勺，出锅装盘，美食完成。
风味茄子的做法图解17

步骤17

配上大米饭，在好吃了。

风味茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-08-07 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 固执的山茶油很奇怪 编写，未经授权不得转载
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