山西过油肉

山西过油肉

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天蝎座小菜姬
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柳先生是地道的山西人，离开家乡多年，十分想念山西的味道。今天就给柳先生做一道山西名菜——过油肉。来解解馋！同时也将过油肉的家常做法分享给大家以供参考！制作这道美食，我使用到了太太乐原味鲜头道特级鲜酱油，太太乐宴会料酒，和太太乐宴会鲍汁蚝油。成品菜肴色彩鲜丽，咸鲜适口，略带陈醋香。荤素搭配，营养丰富，老少皆宜，是一道佐酒下饭的好菜！喜欢的宝子，快去试一下吧！
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山西过油肉的用料

猪里脊 1斤 葱 1小段
玉米淀粉 1勺 太太乐原味鲜，头道特级鲜酱油 1勺
太太乐宴会料酒 1勺 鸡蛋黄 2个
蒜苔 1把 干木耳 约15克
山西老陈醋 2勺 盐 3克
鸡精 1勺尖 白胡椒粉 1克
水淀粉 1.5勺

山西过油肉的做法

山西过油肉的做法图解1

步骤1

干木耳提前泡发，择好洗净备用
山西过油肉的做法图解2

步骤2

蒜苔择好洗净切段备用
山西过油肉的做法图解3

步骤3

猪里脊清洗干净，切成约一个硬币厚度的片
山西过油肉的做法图解4

步骤4

葱切片，姜切丝备用
山西过油肉的做法图解5

步骤5

将猪里脊放入碗内，加入食盐，白胡椒粉，太太乐宴会料酒
山西过油肉的做法图解6

步骤6

加入玉米淀粉，食用油和两个鸡蛋黄
山西过油肉的做法图解7

步骤7

抓匀腌制五分钟备用
山西过油肉的做法图解8

步骤8

来调个碗汁，碗中加入食盐，鸡精，白胡椒粉，老抽，太太乐原味头道特级鲜酱油
山西过油肉的做法图解9

步骤9

再加入太太乐宴会鲍汁蚝油
山西过油肉的做法图解10

步骤10

和水淀粉搅匀备用
山西过油肉的做法图解11

步骤11

起锅烧油，油温六成下入肉片
山西过油肉的做法图解12

步骤12

迅速滑散定型后，捞出控油备用
山西过油肉的做法图解13

步骤13

锅留底，下入葱姜爆
山西过油肉的做法图解14

步骤14

下入木耳，蒜苔煸炒
山西过油肉的做法图解15

步骤15

下入肉片
山西过油肉的做法图解16

步骤16

倒入调好的碗汁
山西过油肉的做法图解17

步骤17

碗汁充分，包裹在菜和肉片上时淋入锅边陈醋，翻炒均匀，出锅即可
山西过油肉的做法图解18

步骤18

最后上个成品图，山西过油肉完成。感谢收看！

山西过油肉的烹饪技巧

1.肉片我这里选用的是里脊肉，也可以选择猪瘦肉。 2.加入蛋黄，可使面糊颜色更诱人，蛋白也不要浪费，可以做蛋糕使用。 3.最后淋入山西老陈醋是这道菜的灵魂，不可或缺。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-08-09 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 天蝎座小菜姬 编写，未经授权不得转载
分类： 亲友聚餐 午餐 爆 炒 煸
上传我做的这道菜

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