岩烧黑椒加拿大北极虾

岩烧黑椒加拿大北极虾

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今天这道岩烧黑椒加拿大北极虾，用无油干炒的黑胡椒碎搭配葱、姜、美人椒、二荆条、洋葱的料头，快火炒制，最后用烧热的石子铺底，浇上少量高度朗姆酒，造就红红火火的氛围。菜品口感咸鲜、胡椒味种，适合在宴席中作为压轴菜上桌。
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岩烧黑椒加拿大北极虾的用料

加拿大北极虾 500g 美人椒 1根
线椒 1根 葱 2根
紫皮洋葱 半个 姜 2g
淀粉 1大勺 黑胡椒碎 20g
椒盐 10g 白糖 2g
白兰地 10g 高度朗姆酒 10g
香油 5g勺 食用油 250ml

岩烧黑椒加拿大北极虾的做法

#赏味舌尖上的法式浪漫#岩烧黑椒加拿大北极虾的做法图解1

步骤1

加拿大北极虾，肉质紧实，口感鲜甜中透着微微的咸味。细品之下，才会发觉与普通养殖虾的不同之处。养殖虾少有肉质紧实之流，多为口感软糯；野生冷水虾，身处冰冷海域、大洋深处，肉质有嚼劲。熟冻加工，保鲜更保营养，开袋解冻即食。
#赏味舌尖上的法式浪漫#岩烧黑椒加拿大北极虾的做法图解2

步骤2

将北极虾剁去虾须，从背部片开。
#赏味舌尖上的法式浪漫#岩烧黑椒加拿大北极虾的做法图解3

步骤3

在虾肉开背处蘸上一层淀粉，这样可以防止在炸虾时，虾肉过分吸油，影响口感。
#赏味舌尖上的法式浪漫#岩烧黑椒加拿大北极虾的做法图解4

步骤4

小葱2棵切成葱花；洋葱半个切粒；美人椒和二荆条各1根，去籽切成粒；老姜2克，片成片，再切丝，最后切成粒。
#赏味舌尖上的法式浪漫#岩烧黑椒加拿大北极虾的做法图解5

步骤5

锅热烧油，油温5成热，倒入北极虾，炸至蘸粉处金黄即可出锅沥油。
#赏味舌尖上的法式浪漫#岩烧黑椒加拿大北极虾的做法图解6

步骤6

锅洗净，无油干炒黑胡椒碎，炒出胡椒味后倒入刚才切好的辣椒粒、姜粒、洋葱粒和葱花炒香。
#赏味舌尖上的法式浪漫#岩烧黑椒加拿大北极虾的做法图解7

步骤7

倒入北极虾，撒上椒盐10克，炒匀。
#赏味舌尖上的法式浪漫#岩烧黑椒加拿大北极虾的做法图解8

步骤8

淋入香油5克，增加香气；加入白兰地10克，增加酒香味；加2克糖提鲜。
#赏味舌尖上的法式浪漫#岩烧黑椒加拿大北极虾的做法图解9

步骤9

找一个金属盆，将一些石子加热后倒入盆中，然后倒入炒好的北极虾，最后淋上高度朗姆酒10克。
#赏味舌尖上的法式浪漫#岩烧黑椒加拿大北极虾的做法图解10

步骤10

此菜寓意红红火火，整体口味咸鲜，胡椒味重，虾肉口感紧实，鲜甜中带着一丝微辣。

岩烧黑椒加拿大北极虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-08-20 · 北京市

©本菜谱的做法由 八鲜过海 编写，未经授权不得转载
分类： 二人世界 炸 炒 冻 咸
上传我做的这道菜

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