无打发无冰渣的芒果雪糕

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Angiecharm
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用料简单，无需打发。雪糕无冰渣的关键在于含水量低，所以没有用牛奶而只用淡奶油，芒果泥也经过加热浓缩减少部分水分。份量：雪糕四连模具一个

芒果雪糕的用料

芒果果肉 100克 淡奶油 150克
细砂糖 40克 玉米淀粉 1小勺
可生食蛋黄 1个

芒果雪糕的做法

无打发无冰渣的芒果雪糕的做法图解1

步骤1

准备食材
无打发无冰渣的芒果雪糕的做法图解2

步骤2

芒果肉用料理棒搅打成泥。用小奶锅小火加热至浓稠。倒出备用。
无打发无冰渣的芒果雪糕的做法图解3

步骤3

可生食鸡蛋的蛋黄和细砂糖混合，用蛋抽搅打至均匀且颜色变浅。
无打发无冰渣的芒果雪糕的做法图解4

步骤4

熬芒果泥的小奶锅不用洗，将淡奶油和玉米淀粉混合均匀，然后开小火一边搅拌一边熬煮。开始边浓稠而且沸腾后，关火。
无打发无冰渣的芒果雪糕的做法图解5

步骤5

马上倒入蛋黄液，不断搅拌至均匀。这一步，如果使用普通鸡蛋的蛋黄，要保持微沸腾1分钟至烫熟蛋黄以杀菌。
无打发无冰渣的芒果雪糕的做法图解6

步骤6

再倒入芒果泥，搅拌均匀。
无打发无冰渣的芒果雪糕的做法图解7

步骤7

稍冷却至不烫手后，倒入模具。小聪明喜欢用拉花缸倒进雪糕模具，不怕倒漏了。
无打发无冰渣的芒果雪糕的做法图解8

步骤8

冷冻6小时以上。
无打发无冰渣的芒果雪糕的做法图解9

步骤9

完全无冰渣。

芒果雪糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-08-21 · 广东省

©本菜谱的做法由 Angiecharm 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 下午茶 煮 拌 冻
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