传统做法·经典川菜蚂蚁上树

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蚂蚁上树的用料

【主料】 里脊肉 100克
红薯粉 适量 【辅料】
芽菜 适量 生姜 适量
大蒜 适量 小葱 3根
【调料】 酱油 适量
香油 少许

蚂蚁上树的做法

传统做法·经典川菜蚂蚁上树的做法图解1

步骤1

除红薯粉外，其他食材如图。
传统做法·经典川菜蚂蚁上树的做法图解2

步骤2

粉条用冷水泡发24小时后，水烧开煮一下捞出。加少许酱油，夹起来抖一抖拌匀，再放少许油也是夹起来抖一抖。 放置自然冷却，冷却后可用手抓松。
传统做法·经典川菜蚂蚁上树的做法图解3

步骤3

芽菜剁细不放油炒，炒一下捞出。
传统做法·经典川菜蚂蚁上树的做法图解4

步骤4

里脊肉切碎，用小火炒，中途加酱油，炒到酥，捞出滤油备用。
传统做法·经典川菜蚂蚁上树的做法图解5

步骤5

热锅冷油，先放姜米，再放蒜米，转小火炒出香味。
传统做法·经典川菜蚂蚁上树的做法图解6

步骤6

继续放芽菜炒香、再放肉臊、翻炒均匀。
传统做法·经典川菜蚂蚁上树的做法图解7

步骤7

最后放入粉条，用筷子翻炒挑松。
传统做法·经典川菜蚂蚁上树的做法图解8

步骤8

起锅前加入剁细的葱花翻匀，少许芝麻油拌匀，即可。

蚂蚁上树的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-08-23 · 四川省

©本菜谱的做法由 南兮食记 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 香 蒜香味 酱香味 葱香味
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