青椒土豆丝（厨艺版，超简单）

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青椒土豆丝几乎成了刚学厨艺的必考科目了。一是刀工，二是火候，三是配菜。这三个厨艺的最基本技能全部囊括其中。 但想做好一道青椒土豆丝还是蛮不容易的，先不说刀工和配料，单说火候：老一点则腻，嫩一点则生。 今天我们就来做这道厨艺第一菜（青椒土豆丝）。 特别说明：这不是厨师考试，所以刀工就免了，直接用刨丝器刨的。

青椒土豆丝的用料

土豆 1个 青椒 2个
姜片 2片 蒜瓣 2瓣
葱 1根 香菜 半根
白醋 1勺 盐 适量

青椒土豆丝的做法

青椒土豆丝（厨艺版，超简单）的做法图解1

步骤1

准备材料：土豆一个，青椒两个，蒜瓣两个，姜片两片，香菜半根，葱一根。
青椒土豆丝（厨艺版，超简单）的做法图解2

步骤2

青椒切成丝，备用。 嫌麻烦的就直接拍扁切。
青椒土豆丝（厨艺版，超简单）的做法图解3

步骤3

姜切成丝，蒜瓣拍扁。 香菜和葱切碎。
青椒土豆丝（厨艺版，超简单）的做法图解4

步骤4

用刨丝器刨土豆丝，刨好的土豆丝立即放入清水中，防止变黑。
青椒土豆丝（厨艺版，超简单）的做法图解5

步骤5

土豆丝过三遍水，过完水的土豆丝继续泡在清水中。
青椒土豆丝（厨艺版，超简单）的做法图解6

步骤6

中火热锅热油，放了姜丝和蒜瓣爆香。
青椒土豆丝（厨艺版，超简单）的做法图解7

步骤7

倒入青椒丝，翻炒。 继续中火，大约30秒左右。
青椒土豆丝（厨艺版，超简单）的做法图解8

步骤8

倒入土豆丝，轻微翻炒。加入一勺白醋，翻均。再加入适量的盐，转大火翻炒。 大约90秒。
青椒土豆丝（厨艺版，超简单）的做法图解9

步骤9

倒入香菜、葱，继续大火翻炒。 可以适量加些许水，水不能多，不要超50ml。
青椒土豆丝（厨艺版，超简单）的做法图解10

步骤10

关火，出锅。
青椒土豆丝（厨艺版，超简单）的做法图解11

步骤11

装盘，一盘脆爽可口的青椒土豆丝就完成了

青椒土豆丝的烹饪技巧

青椒土豆丝看起来简单，其实想做好还是有一点难度的。 配料和火候大家严格按我标出来的，肯定失败不了。 特别说明： 1 土豆丝一定要先过洗一下，不然发黑、糊锅还不脆 2.锅一定要洗干净，不然也容易糊锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-08-24 · 安徽

©本菜谱的做法由 无趣闲人 编写，未经授权不得转载
分类： 爆 炒 酸 微酸 苦
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