海鲜酸菜锅（夏季版）

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大夏天的，想找到胃口还真不容易，最近老公爱上了我做的这道海鲜酸菜锅，几乎每周都让我做一次。考虑到夏天热，就发明了这种“清凉版”海鲜酸菜锅，家人们吃完赞不绝口，美味还不热，最主要的是不用刷那么多碗

海鲜酸菜锅的用料

虾 6—10只 酸菜 500g
五花肉 500g 小葱 5根
蒜、姜、大料 5瓣、一片、1整个大料 肥牛肉片 500g
干海猫 10—20只 饮用水 没过酸菜的水
香菜 2根

海鲜酸菜锅的做法

海鲜酸菜锅（夏季版）的做法图解1

步骤1

准备好食材，还有肥牛肉片哦，拼不下图了
海鲜酸菜锅（夏季版）的做法图解2

步骤2

锅烧热后，倒入一至两汤池油（油的多少根据口味来），因为五花肉出油，所以可以不用放太多植物油，油稍微冒烟后，倒入五花肉，炒到基本断生（变色）后，分别倒入洗干净的干海猫炒出鲜味（这步是这道菜的灵魂1）。
海鲜酸菜锅（夏季版）的做法图解3

步骤3

下入海猫后翻炒10下左右，放入葱、姜、蒜、大料，炒出佐料的香味。
海鲜酸菜锅（夏季版）的做法图解4

步骤4

葱炒的稍软后，加入1/3勺海鲜酱油（不能是老抽，颜色太重），翻炒两下后放入酸菜（这可是我手切的酸菜）。
海鲜酸菜锅（夏季版）的做法图解5

步骤5

酸菜一起翻炒到基本都粘上酱油色后，代表都炒到了，放入饮用水，水可以没过酸菜1CM高度（喜欢喝汤的可以再多一些）。
海鲜酸菜锅（夏季版）的做法图解6

步骤6

将汤煮开，开锅后放入图片中大小的勺的3勺盐（具体多少根据个人口味尝着来），盖上锅盖煮15分钟，让酸菜和五花肉的味道充分融合
海鲜酸菜锅（夏季版）的做法图解7

步骤7

他们“融合”期间，另起锅凉水下肥牛片，炤掉血沫（健康不能忽视）。
海鲜酸菜锅（夏季版）的做法图解8

步骤8

“融合”的差不多了，把“开完背”的虾放入锅中，周围摆上“干净”的肥牛，再煮开后再煮3分钟。
海鲜酸菜锅（夏季版）的做法图解9

步骤9

放入香菜
海鲜酸菜锅（夏季版）的做法图解10

步骤10

放入海鲜酸菜锅第二个灵魂佐料——韭菜花（也是自己做的，纯花）。
海鲜酸菜锅（夏季版）的做法图解11

步骤11

虾煮熟后就可以换锅了，美味端上餐桌，开吃，一个人两碗米饭打不住，而且还废酒。

海鲜酸菜锅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-08-24

©本菜谱的做法由 达萌妈love精致生活 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 酸 微酸 苦
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    / 12 海鲜酸菜锅（夏季版）的做法步骤

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