江湖小炒·干煸猪肺

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久远远远远
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巨巨巨好吃的干煸猪肺，外焦里软，没有异味又弹牙，吃一次想两次

干煸猪肺的用料

猪肺 一套 干辣椒 适量
花椒 适量 蒜 5瓣
姜 2块 料酒 适量

干煸猪肺的做法

江湖小炒·干煸猪肺的做法图解1

步骤1

买回来的猪肺清洗干净，洗至发白无明显异味
江湖小炒·干煸猪肺的做法图解2

步骤2

冷水下锅煮熟，放入姜，花椒，料酒一起煮
江湖小炒·干煸猪肺的做法图解3

步骤3

撇去浮沫，猪肺有很多气孔，煮的时候有很多泡沫，是正常现象
江湖小炒·干煸猪肺的做法图解4

步骤4

煮好的猪肺变得很小，喉管没太缩水
江湖小炒·干煸猪肺的做法图解5

步骤5

改刀
江湖小炒·干煸猪肺的做法图解6

步骤6

锅入油（植物油），油热后下猪肺煸炒
江湖小炒·干煸猪肺的做法图解7

步骤7

不断煸炒，直至滋滋冒油，猪肺边缘有焦褐感
江湖小炒·干煸猪肺的做法图解8

步骤8

盛出煸炒好的猪肺，锅入少量底油，煸香花椒蒜片干辣椒，下猪肺，盐味精，再次翻炒均匀
江湖小炒·干煸猪肺的做法图解9

步骤9

出锅

干煸猪肺的烹饪技巧

炒猪肺的时候要用植物油，不要用猪油，猪肺不要炸，要用煸炒，可以猛火煸炒，不会很容易糊，外焦里嫩，保留猪肺软弹的口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-08-26 · 山东省

©本菜谱的做法由 久远远远远 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 煸 辣 香
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