开心果流心月饼【自留配方】

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长城人寿李春华
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开心果流心月饼的用料

开心果流心： 咸蛋黄 10克
开心果酱 10克 椰浆 15克
淡奶油 15克 无盐黄油 15克
糖 5克 开心果奶黄馅：
全蛋液 70克 开心果酱 10克
淡奶油 30克 椰浆 25克
低筋面粉 15克 澄粉 15克
奶粉 10克 白砂糖 40克
咸蛋黄熟的 28克 黄油 15克
酥皮部分： 黄油 80克
糖粉 40克 全蛋 20克
开心果酱 10克 奶粉 10克
低筋面粉 95克 高筋粉 35克
澄粉 20克

开心果流心月饼的做法

开心果流心月饼【自留配方】的做法图解1

步骤1

开心果流心馅: 熟咸鸭蛋黄十开心果酱20克+椰浆30克十淡奶油30克十黄油30克十白糖10克!！搅拌机搅拌均匀，挤入流心模具冷冻透
开心果流心月饼【自留配方】的做法图解2

步骤2

开心果奶酥馅： 全蛋液140克+开心果酱20克+淡奶油60克+白糖80克+椰浆50克搅拌均匀 低筋面粉30克+澄粉30克十奶粉20克过筛加入液体中 加入过筛熟咸鸭蛋黄2个 加入黄油30克，上锅炒到不粘锅炒放入冰箱冷藏至凉透后再包流心馅
开心果流心月饼【自留配方】的做法图解3

步骤3

开心果奶酥皮： 黄油160克十糖粉80克先搅拌均匀 加入全蛋液40克+开心果酱20克搅拌顺滑 奶粉20克+低筋面粉190克十高筋面粉68克十澄粉40克过筛放入黄油糊中揉匀，放入冰箱冷藏
开心果流心月饼【自留配方】的做法图解4

步骤4

20克馅包入5克流心馅，放入冰箱冷硬 25克饼皮包入冻硬的馅，裹一层面粉压 膜成型 流心月饼包好后冷冻一夜，第二天再烘 烤，冷冻的月饼生胚无需解冻，直接送入预 热好的烤箱，上火200度下火180度烤13~14 分钟 温度自己根据自己烤箱调整

开心果流心月饼的烹饪技巧

实话说原配方可能就是需要加蛋黄，但是我总觉得加了蛋黄掩盖了开心果的味道，可以尝试一下不加蛋黄的味道
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-08-26

©本菜谱的做法由 长城人寿李春华 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 拌 冻 烤 卡士
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