超豪华五仁月饼（广式皮）【自留配方】

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长城人寿李春华
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年年都选新配方，好麻烦，好用的方子存起来，以后用方便 以下是原配方，是15块的，但是我的烤箱烤不下，所以改成了12块的配方了！原配方也可以试试 豪华五仁月饼（升级版)馅料: 榛子仁：50克 腰果：50克 巴旦木：50克 核桃：50克 南瓜子仁：50克 大杏仁片：50克 白芝麻：36克 瓜子仁：36克 桔丁/橙皮丁：25克 芒果丁：25克 蔓越莓：25克 食盐：3克 花生油：40克 水怡/玉米糖浆：30克 低糖白莲蓉：170克 月饼皮： 转化糖浆：180克 枧水：5克 花生油：62克 中式糕点粉：270克

五仁月饼的用料

五仁馅 花生 50克
南瓜子 30克 腰果 30克
巴旦木 30克 西瓜籽 20克
黑芝麻 5克 核桃 30克
白芝麻 5克 蔓越莓 30克
冬瓜丁 40克 橙皮丁 20克
油 20克 白莲蓉 150克
玉米糖浆/水怡 20克 盐 2克
月饼皮 转化糖浆 140克
玉米油 50克 枧水 4克
中筋粉 230克

五仁月饼的做法

超豪华五仁月饼（广式皮）【自留配方】的做法图解1

步骤1

所有坚果烤一下，都是熟的，烤一下更香，150度烤5分钟，烤箱温度不一样自己看着点别烤糊了！坚果可以切一切也别太碎
超豪华五仁月饼（广式皮）【自留配方】的做法图解2

步骤2

坚果➕果脯➕糖浆➕油➕盐➕白莲蓉揉匀，40克一个分成团备用
超豪华五仁月饼（广式皮）【自留配方】的做法图解3

步骤3

转化糖浆➕油➕枧水搅拌至乳化，有时间就多搅拌一会，不然饼皮容易出油，筛入面粉揉匀，分成35克一个
超豪华五仁月饼（广式皮）【自留配方】的做法图解4

步骤4

包好以后压膜就行了！如果粘模具，就把模具刷上一层油再撒薄薄的面粉就不粘了，烤箱预热180°烤10分钟定型，拿出来刷蛋液，蛋液只要蛋黄加一点点水打散，刷子上不要有太多的蛋液，薄薄的在月饼上刷一层，再烤10分钟，上色就行了

五仁月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-08-27 · 河北省

©本菜谱的做法由 长城人寿李春华 编写，未经授权不得转载
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