蛋黄螺旋酥【自留配方】

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长城人寿李春华
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自留款配方，方子不错留下了，做12个的量 别问我为什么做了8个，因为我只有8个蛋黄，所以是用12个的饼皮做了8个酥，但是这个是12个的配方

蛋黄螺旋酥的用料

油皮: 中粉 130克
糖 15克 黄油/猪油 50克
水 60克 油酥:
低粉 100克 黄油 50克
豆沙 25克12个 咸蛋黄 12个
色素: 粉色色素 一滴
红色色素 一滴

蛋黄螺旋酥的做法

蛋黄螺旋酥【自留配方】的做法图解1

步骤1

12个蛋黄，喷高度白酒，烤箱150度烤6.6分钟，微微冒油即可
蛋黄螺旋酥【自留配方】的做法图解2

步骤2

中筋粉130克+糖粉15克+水60克+软化的猪油或黄油50克揉匀，多揉一会最好搜出筋膜，不容易破酥，层次感也好，平均分成6份
蛋黄螺旋酥【自留配方】的做法图解3

步骤3

中筋粉100克+软化的猪油/黄油50克，揉在一起，一开始很粘，揉一会就好了！分成两份，一份放粉色色素，一份放红色色素，都揉匀！平均分成6份
蛋黄螺旋酥【自留配方】的做法图解4

步骤4

一个饼皮擀成长方形包上两个颜色的油酥，包严实捏紧
蛋黄螺旋酥【自留配方】的做法图解5

步骤5

竖着擀开，翻面，从上往下卷起来放一边
蛋黄螺旋酥【自留配方】的做法图解6

步骤6

25克豆沙把蛋黄包起来备用
蛋黄螺旋酥【自留配方】的做法图解7

步骤7

把面团再擀一次尽量薄一点长一点，翻面，从上往下卷起来
蛋黄螺旋酥【自留配方】的做法图解8

步骤8

都擀好以后，放冰箱冻10分钟，切的时候切面会整齐。切开后，切面朝上轻轻按压，翻面，四外擀开，边缘擀薄，包上豆沙蛋黄
蛋黄螺旋酥【自留配方】的做法图解9

步骤9

整理形状，用筷子压出花瓣，自己喜欢啥弄啥，烤箱150°烤25分钟

蛋黄螺旋酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-08-30

©本菜谱的做法由 长城人寿李春华 编写，未经授权不得转载
分类： 冻 烤 电器 中国菜 香
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