爱心碱水包

精品
1.4万 浏览 670 收藏
收藏
金龙鱼烘焙
金龙鱼烘焙
＋ 关注

爱心碱水包的用料

高筋粉 750g 低筋粉 250g
鲜酵母 30g 黄油 20g
盐 20g 水 420g
牛奶 170g

爱心碱水包的做法

爱心碱水包的做法图解1

步骤1

Mixing主面搅拌：所有材料一起搅拌，慢速8分钟，快速3分钟，面筋完成度：8-9成，面团表面局部光滑即可。面团温度：22-24度。
爱心碱水包的做法图解2

步骤2

Division 分割：面团分割100g，搓圆 表面光滑即可。
爱心碱水包的做法图解3

步骤3

Relax 松弛：在4的冷藏冰箱成、松弛30分钟
爱心碱水包的做法图解4

步骤4

Shaping 成型：将松弛好的面团擀成长方形抹上20g紫薯馅料，卷起来，搓成橄榄型。底线在中心位置如图对折，轻轻压紧即可放入冷冻。 紫薯馅：紫薯泥300g白砂糖50g海盐卡仕达酱200g蔓越莓碎80g
爱心碱水包的做法图解5

步骤5

泡碱水： 1000克清水 40克烘焙碱 搅拌至碱全部融化，将冻硬的面团放入碱水中浸泡20秒后翻面再泡20秒，面团颜色微微发黄即可取出装盘从尖头位置2cm处划刀切开，如图切面朝上
爱心碱水包的做法图解6

步骤6

Baking 烘焙：平炉烘烤：上火240度，下火180度， 烘烤时间：16分钟左右。出炉后刷牛奶或者喷水，再入炉烤1分钟，出炉后立即转移到冷却网盘上。

爱心碱水包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-09-02 · 上海市

©本菜谱的做法由 金龙鱼烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 拌 冻 烤 电器 冰箱
上传我做的这道菜

你当前的位置：豆果美食 > 爱心碱水包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 爱心碱水包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活