彩虹蛋黄酥（果蔬粉）

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洁，守望麦田

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中秋快到，这次认真做了一次彩虹蛋黄酥，并且特地拍照记录了下来，菜谱分享给大家

彩虹蛋黄酥的用料

油皮：约40克/个	中筋小麦粉 120克
猪油 40克	白糖 25克
食用盐 2克	温开水 55克
油酥约20克/个	低筋小麦粉 80克
猪油 40克	陷料除蛋黄约30克/个
咸蛋黄 12个	红豆沙 180克
麻薯 120克	肉松适量
果蔬粉适量

彩虹蛋黄酥的做法

步骤1

咸蛋黄黄半成品在京东自营上买的 180度烤5分钟左右就好别太久久了蛋黄发干

步骤2

分别把油皮和成一个圆团，油酥也和匀成一团用保鲜膜包好天热需要放冰箱冷藏。

步骤3

油皮分成6等份用保鲜膜盖好

步骤4

油酥要几个颜色就几等份我用的四色就四等份

步骤5

每份又分成6份

步骤6

油皮取一个擀成牛舌状，不要擀太大了，取一组颜色放进去，上下左右多余的皮把油酥包完

步骤7

包完以后，顺着颜色擀长，记得不要擀太长，到时候起酥效果不好

步骤8

在顺着颜色卷回来

步骤9

卷好以后竖着放好

步骤10

在顺着颜色擀开，不要像上图一样擀得太长太薄了

步骤11

在从上到下卷起来，6个剂子全部卷完做一个要盖一个保险膜。

步骤12

6个剂子卷完以后，每个一分为二，用刀从中间切开，要快一点的刀

步骤13

切面朝上，用擀面仗擀成圆形，中间厚边缘薄，第一次做的话要擀得稍微大一点不然包不好要漏馅，包的时候要翻过来切面朝下这样才有层次

步骤14

红豆沙把蛋黄酥包裹完，用包鲜膜盖好避免水分流失，肉松要在包的时候先放肉松在放蛋黄这样才不影响封口

步骤15

刚好12个一盘

步骤16

放烤箱中层，上下火150度30分钟

步骤17

冷却后再包装好常温下保质期大约28天

彩虹蛋黄酥的烹饪技巧

1特别注意擀面的时候不是越薄越好，能擀开就行，擀太薄容易黏在一起，成品就不会酥脆，千层的效果不好2现在温度还是比较高整个过程记得盖保鲜膜，油酥放冰箱冷藏，3果蔬粉上色的时候先用点猪油把果蔬粉润好再和油酥和匀上色，这样才油酥才不会拔干，因为果蔬粉很吸油，切记不可用水把果蔬粉打湿，因为水油不相融
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-09-08 · 四川省

©本菜谱的做法由洁，守望麦田编写，未经授权不得转载

分类：户外野炊/露营/野餐下午茶假期烤卡士

洁，守望麦田

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