肉桂核桃卷

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乾（云）曦
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菜谱来源—啊呜啊呜一口
参与活动: #中秋节还可以这么过！秋意不寻常，灵感家宴要分享#

肉桂核桃卷的用料

高筋面粉 310克 低筋面粉 90克
糖 45克 盐 5.5克
鲜酵母 12克 牛奶 100克
水 165克 黄油 58克
内馅 肉桂粉 20克
红糖 85克 融化黄油 45克
核桃仁 150克

肉桂核桃卷的做法

#中秋节还可以这么过#肉桂核桃卷的做法图解1

步骤1

面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段
#中秋节还可以这么过#肉桂核桃卷的做法图解2

步骤2

放在25-28度的环境中进行基础发酵
#中秋节还可以这么过#肉桂核桃卷的做法图解3

步骤3

发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷，将发酵好的面团取出，轻拍排气称重后等分为2份，醒发的时候来准备肉桂糖肉桂粉与红糖拌匀即可，黄油融化，核桃仁烤熟掰成小块备用
#中秋节还可以这么过#肉桂核桃卷的做法图解4

步骤4

取一个松弛好的面团擀开，拉伸四角使之成方形，擀成30*25的方形面片翻面，刷一层融化的黄油，末端要留一块不刷的，
#中秋节还可以这么过#肉桂核桃卷的做法图解5

步骤5

撒上足量肉桂糖，边缘不要撒哦~~不然封不住口
#中秋节还可以这么过#肉桂核桃卷的做法图解6

步骤6

铺一层核桃仁
#中秋节还可以这么过#肉桂核桃卷的做法图解7

步骤7

末端压薄边，将其自上而下卷起，确定收口粘合，将其等距切开为六份
#中秋节还可以这么过#肉桂核桃卷的做法图解8

步骤8

切面朝上，将面团摁扁，放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大手指轻摁表面可以缓慢回弹
#中秋节还可以这么过#肉桂核桃卷的做法图解9

步骤9

上下管210度烘烤20分钟

肉桂核桃卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-09-08

©本菜谱的做法由 乾（云）曦 编写，未经授权不得转载
分类： 假期 塌 拌 烤 香

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