中秋月饼（咸蛋黄肉松麻薯）皮薄馅儿多

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洁，守望麦田
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广式月饼（63克）版来啦 超详细的教程 包教会的那种，就是这么自信

中秋月饼（咸蛋黄肉松麻薯）的用料

糖浆 140克 食用油 60克
碱水 4克 中筋小麦粉 200g
自制（咸蛋黄肉松） 300克（约20克每个） 麻薯 75克
蛋黄液 蛋黄加适量水

中秋月饼（咸蛋黄肉松麻薯）的做法

中秋月饼（咸蛋黄肉松麻薯）皮薄馅儿多的做法图解1

步骤1

把所需要的材料准备好 要保鲜膜还有两个空的盆子
中秋月饼（咸蛋黄肉松麻薯）皮薄馅儿多的做法图解2

步骤2

糖浆，食用油，碱水称好后用刮刀或者打蛋器的头子搅拌均匀
中秋月饼（咸蛋黄肉松麻薯）皮薄馅儿多的做法图解3

步骤3

搅拌到浑浊状态 没有油浮在上面 就均匀了
中秋月饼（咸蛋黄肉松麻薯）皮薄馅儿多的做法图解4

步骤4

把称好的面粉倒入到搅拌好的糖浆里面把它拌匀，这一部要用到手，因为比较黏用手要快一点
中秋月饼（咸蛋黄肉松麻薯）皮薄馅儿多的做法图解5

步骤5

拌匀后用保鲜膜包好，常温静置醒一下面团
中秋月饼（咸蛋黄肉松麻薯）皮薄馅儿多的做法图解6

步骤6

醒面团的时间开始做馅，肉松根据自己喜欢的口感适量添加
中秋月饼（咸蛋黄肉松麻薯）皮薄馅儿多的做法图解7

步骤7

麻薯是包在咸蛋馅儿里面的 馅儿料弄好后 保鲜膜封好 避免水分流失
中秋月饼（咸蛋黄肉松麻薯）皮薄馅儿多的做法图解8

步骤8

把醒好的面团分成15等份备用
中秋月饼（咸蛋黄肉松麻薯）皮薄馅儿多的做法图解9

步骤9

取一个面团擀开一下，这样方便包馅儿，包的方式用虎口慢慢收拢
中秋月饼（咸蛋黄肉松麻薯）皮薄馅儿多的做法图解10

步骤10

包完以后 ，搓圆 搓匀称一点
中秋月饼（咸蛋黄肉松麻薯）皮薄馅儿多的做法图解11

步骤11

放入模具 按压一下就成型了
中秋月饼（咸蛋黄肉松麻薯）皮薄馅儿多的做法图解12

步骤12

做好的月饼要盖保鲜膜，否则时间久了，去烤容易开裂
中秋月饼（咸蛋黄肉松麻薯）皮薄馅儿多的做法图解13

步骤13

烤箱中层200度烤五分钟，定型后取出，刷上一层蛋黄液，不用太多 薄薄一层就好，一个蛋黄可以刷很多月饼
中秋月饼（咸蛋黄肉松麻薯）皮薄馅儿多的做法图解14

步骤14

继续中层200度15分钟就好啦
中秋月饼（咸蛋黄肉松麻薯）皮薄馅儿多的做法图解15

步骤15

刚烤好，麻薯可以拉丝，口感咸甜
中秋月饼（咸蛋黄肉松麻薯）皮薄馅儿多的做法图解16

步骤16

这是没有麻薯的，刚烤好的月饼皮比较脆
中秋月饼（咸蛋黄肉松麻薯）皮薄馅儿多的做法图解17

步骤17

烤了很多，准备送人
中秋月饼（咸蛋黄肉松麻薯）皮薄馅儿多的做法图解18

步骤18

冷却好了以后包装起来，刚做好的月饼皮比较硬，要放上5天左右回油，皮才会软，好吃一点
中秋月饼（咸蛋黄肉松麻薯）皮薄馅儿多的做法图解19

步骤19

就等封口啦！美美哒
中秋月饼（咸蛋黄肉松麻薯）皮薄馅儿多的做法图解20

步骤20

做了一大盘100多个，累死我了！

中秋月饼（咸蛋黄肉松麻薯）的烹饪技巧

时隔几年又开始做月饼，已经发过一个同样的菜谱，这是第二次发，注意全程保鲜膜一定要盖好，因为新手做比较慢，时间久了，馅儿和皮就干了，烤的时候容易开裂，如果确实干了，烤的时候，喷一点水在月饼上面
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-09-12 · 四川省

©本菜谱的做法由 洁，守望麦田 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 下午茶 假期 拌 烤
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